肠胃不好慎吃酸味水果 水果这样吃，养人！

酸味水果通常富含维生素C（抗坏血酸）以及柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，不仅利于矿物质吸收还能刺激人体消化腺分泌，从而增进食欲。因为酸味水果相对来说糖分少，升糖指数低，比较适合肥胖、超重以及三高的人群。但是肠胃不好的人群要谨慎摄入酸味水果，小心对肠胃的损伤。

肠胃功能较弱的人需要注意，酸味水果含有单宁、原花青素等多酚类物质，以及一定量的蛋白酶，均能引起蛋白质凝固，如果胃中粘液分泌不足，可能让消化道黏膜表面受损。吃多酸味水果易引起肠胃不适，影响正常消化吸收。所以，并不建议一次性吃过多酸味较重的水果，比如百香果、山楂等。建议选择较“温和”的苹果、香蕉、桃子、草莓等水果。如果要吃酸味水果，最好搭配其他水果，增加多样性，且总量尽量不要超过推荐量。

水果熟吃可以促进β胡萝卜素的吸收。橙黄色水果如芒果、菠萝富含β胡萝卜素，这种物质可在体内转化为维生素A，有缓解眼睛疲劳的作用。但水果中的β胡萝卜素位于细胞内，仅仅靠咀嚼难以使其释放，加热能破坏水果组织，让β胡萝卜素充分释放，使护眼功效更佳。

特殊人群熟吃水果更利健康。 脾胃虚弱的人，将水果做熟吃，可以减缓寒凉引起的肠胃不适，加热还可以灭活水果中某些对消化道有伤害的蛋白酶，减少肠道受到的刺激。做熟后的水果，味道更浓郁，酸甜可口，对于食欲不佳的人有开胃消食的功效。蒸煮等烹调方式能使水果变得软糯，很适合牙口不好的老年人食用。

一些人担心水果做熟后会损失很多营养物质，其实大可不必，因为膳食纤维和矿物质不会因加热而损失，主要损失的只是少量维生素，尤其是维生素C。据美国农业部的数据分析显示，常见的食物做熟后维生素损失量大约只为10%~25%。损失的维生素可以多吃蔬菜来补充，如大白菜、绿苋菜、芦笋、莲藕、甘蓝等蔬菜维生素C含量都很高。

水果做熟吃要讲究技巧。