【春节“不打烊” 市场监管在行动】开展餐饮服务经营者食品安全专项检查

检查中，执法人员 严格按照要求，对 经营资质 、 管理制度 落实、环境卫生等方面进行检查 。在经营资质方面，查看餐饮 服务单位 是否依法取得营业执照、食品经营许可证，从业人员健康证是否齐全，各类经营资质是否按要求进行公示。在食品安全管理制度落实情况上，重点检查经营者是否建立 、 落实食品安全管理制度，食品原辅料进货查验和索证索票是否规范， “三防”措施是否完善。针对加工经营环节，仔细查看场所环境卫生是否达标，原材料采购和储存是否合规，有无使用过期、变质食品原料，食品加工操作是否符合规范，功能间设置是否合理 等 。

此外 ， 为全面提升 餐饮 服务经营者 食品安全管理水平 ，2024年11月， 市市场监管局和商务局联合印发《贵阳市餐饮经营者规范经营 20 条措施》，从 设施设备、场所卫生、后厨卫生、存储卫生、餐具消毒、人员管理、文明诚信七个方面 为 餐饮 服务经营者提供可参考的经营规范。