万圣节马上要到了,每到这时候,都少不了蝙蝠、蜘蛛、南瓜——以及鲜血!今天就来总结下很有万圣节气氛的血液小知识和实验。
血液的颜色来自血红蛋白,确切地说是其中的核心结构——血红素。在卟啉环结构的中间,结合着亚铁离子,它就是结合氧气的关键了。氧合状态的血红素红得更鲜艳,去氧血红素的红色暗一些。在代谢过程中,血红素还会变幻出更多色彩,比如橙黄色的胆红素、青绿色的胆绿素和金黄的含铁血黄素,这些色彩会出现在碰伤的淤青当中。在人死掉之后,血红蛋白还能在细菌的“帮助”下变出腐败的尸绿色,这种绿色的来源是硫血红蛋白(sulfhemoglobin)。
(血红素)
血液标志性的“血腥”气味来自其中的一种醛类化合物,它的化学结构如下:
它会散发特别的“金属气味”,闻到就会让人联想到血液。研究者通过实验发现,这种气味会像真正的动物血液一样吸引捕食者们的注意。
而血液尝起来也有一些“金属味”的感觉(如果你不小心咬破过自己的舌头,那你可能品尝过这种味道……铁锈味?),这种独特的口味(误)被认为来自其中的铁。这些铁离子成分还可以与脂肪分子反应,产生一些“金属风味”的小分子有机物(例如1-辛烯-3-酮)。
曾记得,我们生理实验课都是扎自己的血测血型的_(:з)∠)_
虽然并不推荐用自己的血(当然更不推荐用别人的血 = =)做实验,不过动物血液倒是确实能体现一些有趣的实验现象,下面就来欣赏两个。
催化:血液中存在的过氧化氢酶高效地分解过氧化氢,形成水和氧气,在动物体内这种反应可以保护机体免受氧化损伤。
凝结:只要加上一点山蝰(Daboia russelii)蛇毒,血豆腐就做好了(误)。山蝰毒液中的凝血成分可以迅速激活血浆中的血凝因子,促进凝血。
而这如果发生在你体内,那就不好玩了……
颜料就足以调出血液的色彩和质感,不过化学党最爱的还是血红色硫氰化铁配合物的颜色。
它能变成实验者身上的“假伤口”:
实验者的皮肤表面涂上了无色的硫氰化钾溶液,而刀子则在氯化铁溶液中浸过。这两种物质在皮肤表面接触,形成血红色的配合物硫氰化铁。
也能变成一颗“滴血的心”:
溶液中加入了硫氰化钾、双氧水和盐酸,盐酸与铁丝做成的心反应,再经过双氧水氧化,得到三价铁离子哟~
至于姜黄纸+碱水制造“一按一个血手印”这种小实验,果壳er应该都不陌生了吧~ 在碱性条件下,姜黄素会变成红色。你只需要一张姜黄纸,和沾上碱液的手。
利用同样的方法还可以制作“隐藏文字”,只要先用白蜡烛或蜡笔在姜黄纸上书写,然后再喷碱性溶液,写过字的地方就会显现出来:
在民间,姜黄加碱水变色曾经是巫师“做法”常用的一种把戏,比如在黄裱纸上用姜黄水写字晾干,再喷上碱水时就可以显示出吓人的“血字”。如果你看过科教片《巫师的骗术》,可能还会记得这些“法术”。
《巫师的骗术》中演示姜黄显色的片段。
姜黄是一种可食用的香辛料,在家利用碱面、小苏打配制碱液也比较安全(当然,不要用强碱)。这种“血”,完全可以来一发呢……
科学家is watching you.