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做饭真的会让女性加速衰老，7个办法可以避免——

第十一诊室 · 公众号 · 医学 · 2024-12-29 10:00

正文

图片: 黄仔 | 撰稿: Fay | 责编: 阿月

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姐妹们早啊~

之前，某品牌整了一个母亲节送围裙的活，大家都知道了吧？都什么年代了，做饭还被默认为是女性应该做的事，Fay真的有被无语到！

▲图片来源：网络

一直以来，女性都承担着大部分的无偿家务劳动，这不仅造成了女性更高的焦虑和抑郁比例，还直接影响着我们的身体健康。身边那些 「被困在厨房的女性」，正遭受着很多健康风险 ……

加剧哮喘发作

哮喘，是一种以慢性炎症为主要特征的异质性疾病，多由遗传因素、环境因素、过敏原等因素导致，而 厨房，就是导致哮喘的一大环境因素 。

2024年，斯坦福大学的教授一篇名为《Nitrogen dioxide exposure, health outcomes, and associated demographic disparities due to gas and propane combustion by U.S. stoves》的研究发现： 使用燃气灶做饭时释放的二氧化氮，会加剧哮喘发作。

▲图片来源：Giphy

研究人员挑选了100多户不同的家庭，面积从23~153㎡不等，布局包括独栋和公寓，烹饪方式包括煤气、丙烷以及电磁炉。

随后他们测量了烹饪期间和之后的二氧化氮排放量、浓度以及特定房间的室内空气质量等数据，建立了模型，对二氧化氮暴露和健康后果进行估算。

结果发现：

使用煤气和丙烷会排放二氧化氮，而 使用电磁炉则不会 ；

参与者中 抽油烟机的使用率仅为15%~39% ，并且当打开油烟机后，它的捕获效率也低于70%；

▲图片来源：参考资料[2]

没有使用抽油烟机的情况下，仅打开一个燃气灶1个小时，超过一半的厨房、客厅和卧室的二氧化氮浓度超过了健康基准；
卧室的门打开且没有使用抽油烟机时，仅25分钟有些家庭卧室的二氧化氮浓度就超过了健康基准；
关闭燃气灶2~3小时后，有一些 家庭卧室的二氧化氮浓度仍然高于健康基准 ；

▲图片来源：参考资料[2]

通过模型发现，住在面积小于74㎡的人，比住在面积大于279㎡的人长期暴露于二氧化氮的程度高4倍。（此时此刻一个没有豪宅的小女孩默默地心碎了…… ）

研究人员认为， 做饭时二氧化氮暴露量时常超过世界卫生组织制定的健康基准 ！这样会损害呼吸系统健康，加剧哮喘的发作。

增加白血病风险

使用燃气烹饪的过程中，释放出的二氧化氮还只是一个「小弟」，更加危险的则是苯。

国际癌症研究机构将 苯定义为1类已知人类致癌物 ，短期接触苯会抑制血细胞生成， 长期接触苯会增加患白血病和淋巴瘤的风险 。

还是相同的团队（看出来他们对这个领域的热情了，hh），在2023年发表了一篇名为《Gas and Propane Combustion from Stoves Emits Benzene and Increases Indoor Air Pollution》的研究，发现很多家庭 在烹饪过程中会释放苯，且超过了健康基准 。

▲图片来源：Giphy

研究人员选择了87个家庭，包含的烹饪方式有天然气、丙烷、液化石油气、燃气烤箱和电磁炉，然后测量不同火力（大火、小火）烹饪食物时产生的苯含量。

结果发现：

天然气、丙烷开大火和燃气烤箱温度设为350°F（177℃）时的平均苯排放量为2.8~6.5μg/min；
电磁炉和烹饪的食物均未检测到的苯 ，由此可见苯来自于燃气的不充分燃烧；
燃气灶产生的 苯会扩散到整个家庭 ，在燃气灶关闭后的几个小时内，一些家庭卧室中的苯浓度都会超过健康基准。

▲图片来源：参考资料[3]

研究人员认为，用燃气烹饪是生活中接触大量苯的一种途径，长此以往会对我们的健康构成潜在威胁。

增加肺癌风险

厨房带来的健康风险还没完！

2023年，中国团队在柳叶刀发表了一篇名为《National and subnational trends in cancer burden in China, 2005-20: an analysis of national mortality surveillance data》的论文，对我国2005~2020年癌症死亡情况进行了分析。

这项研究覆盖了全国24.3%的人口，涉及31个省份及多种癌症，因此有很大的参考意义。

结果发现， 女性癌症死因排第一的竟然是肺癌 ！其次是肝癌、胃癌、结直肠癌和乳腺癌。

这就很离奇了，众所周知，导致肺癌的第一大原因就是吸烟，而我国女性的吸烟率并不高，研究显示 仅有6.4%的女性肺癌患者死亡可以归因于吸烟 。

▲图片来源：Giphy

而真正的原因，则可能是 二手烟和厨房油烟 。

2023年的一项研究，就对烹调油烟与女性肺癌关系进行了Meta分析，显示 烹调油烟与女性肺癌具有高度关联，是女性患肺癌的重要危险因素 ！

并且 每日厨房油烟接触时间越长，肺癌发生危险性越高 ，接触厨房油烟大于30min/d的女性较接触厨房油烟少于5min/d的女性肺癌发生危险性显著增加。

加速衰老

除此之外，厨房油烟还会 明显加速女性的皮肤衰老 。

2015年一项名为《Epidemiological evidence that indoor air pollution from cooking with solid fuels accelerates skin aging in Chinese women》的研究，对固体燃料烹饪是否与中国女性更明显的皮肤老化有关进行了调查。

这项研究涉及了中国北方405名30~90岁的女性，和中国南方857名30~90岁的女性。通过问卷调查的方式，对室内空气污染暴露、阳光暴露、吸烟和其他混杂因素进行收集，然后评估了参与者们的皮肤老化程度。