米饭是很多家庭日常饮食中不可或缺的一部分，而市场上大米的种类繁多，价格差异也十分显著，从每斤几元到几十元不等。那么，这些价格相差巨大的大米之间到底有什么不同？它们之间的差距真的有那么大吗？哪种更值得购买呢？
1.
稀有性
俗话说，
物以稀为贵
。
大米也是一样的道理。
比如大米界赫赫有名的五常大米，由于其独特的生长环境和种植技术，每年产量十分有限，尤其是其中的优质品种稻花香2号，产量就更低了，因此价格自然不菲。
而其他一些普通品种的大米，由于产量大、种植普遍，价格自然相对较低。
2.
复杂的工艺或流程
复杂的工艺和流程是导致某些大米价格较高的重要因素。这些大米在种植和加工过程中采用了特殊的技术，以提升其品质或增加使用的便捷性。
3.
概念米
再来说说各种概念米。
近年来，市场上出现了多种具有特殊概念的大米，如富硒米、珍珠米和胚芽米等。这些大米不仅因其独特的卖点而受到消费者的青睐，而且往往价格也相对较高。
像珍珠米，本质就是粳米，只不过珍珠米是其中扁圆形、类似珍珠的大米。从营养价值、生产工艺等角度看，和普通大米并没有太大区别，目前为止，也没有相应的国标。因为概念的宣传，价格比普通大米要高。
像富硒米、胚芽米，本身为了补充或保留更多的营养，也增加了加工工艺的复杂度或者需要特殊的种植环境，除了概念外，也有额外的生产成本，因此价格更高。
1.
看种类
根据大米的推荐国标，大米根据稻谷的类型，可以分为：籼米、粳米和糯米三大类。
这三类大米，到底有啥区别？
一是形状，二是粘性。
因为粘性和口感的差别，这三类大米在烹调时的用途并不一样。
籼米除了蒸米饭外，炒饭时经常选择这种大米，比如扬州炒饭、煲仔饭；粳米比较适合蒸米饭、熬粥、做寿司等；而糯米粘性大，适合做粽子、菠萝饭、八宝饭等。在烹调时，不同的用途可以选择不同类型的大米。
2.
看标准
大米的标准有很多，一些地方的大米会执行相关地理标志产品的国标，比如东北的五常大米执行的是GB/T 19266《地理标志产品 五常大米》。因为我国产米的地方较多，而大部分地区并不在地标产品要求的区域，因此
大部分大米执行的是GB/T 1354《大米》的标准。
如果你认准的是地标大米，不能只看包装的名字。比如写了五常大米，但执行的是普通大米的国标，那就不一定是“正宗”的五常大米。
要想买地标大米，认准这些标准。
