现在正是柑橘类水果上市的时候。关于橘子，从小到大吃的时候似乎总会被叮嘱“不要吃太多，吃橘子上火”，但橙子和柚子就没有这个担忧，还会说它们“败火”。
并非如此。
橘子本无罪，橙子、柚子也不神奇，
吃完橘子后溃疡、烂嘴、牙龈肿等所谓的“上火”症状，只是“糖分高”和“吃太多”惹的祸。
冬天烤着暖气吃橘子，可以说是很幸福。可是也有不少人担心，吃橘子会“上火”。而且也确实有人因为吃橘子出现了口干舌燥、喉咙痛、口腔溃疡、牙龈肿等不适情况。
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还真不是。
橘子属于含糖量较高的水果之一，尤其是砂糖橘等口感纯甜的品种，含糖量比普通橘子、橙子、柚子等其他品种高，能达到 13.06克/100 克
[1-2]
。
一次性摄入大量高糖、高盐的食物，会让口腔和咽喉黏膜陷入高渗透压的环境，继而引发细胞失水，口干舌燥甚至溃疡也就自然会发生。
这和过年时吃太多咸味
（高盐）
的瓜子花生后嗓子干痛、嘴角溃疡是一个道理。
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13.06
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48
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33
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42
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23
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柠檬
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37
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国光苹果
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库尔勒香梨
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有些朋友指出，虽然橘子含糖有点高，但国光苹果、库尔勒香梨的含糖量也能达到 13.3克/100 克、 13.4克/100 克呀，为什么吃它们就不上火。
这背后其实有三个原因：
第一，橘子特别容易一口气吃太多。
虽然苹果、梨的含糖量也不算很低，但很少有人能一口气炫 4、5 个苹果、梨吧？可过年时和朋友亲人一边聊天一边吃橘子，一口气吃 4、5 个应该很轻松，甚至有人一天炫几斤砂糖橘。因此，从总量来看，吃橘子比吃苹果、梨更容易造成糖分摄入超标，当然也就更容易出现口腔、咽喉黏膜的损伤。
第二，果酸带来的不适体验。
有些朋友吃多了橘子后牙龈酸痛不适，这可能是橘子中有机酸带来的影响，所谓的“牙被酸倒了”。橘子虽然尝起来不酸，但有机酸含量也比苹果高，像脐橙的总酸含量为 0.92% ，即便是砂糖橘也有 0.37% 的总酸，而普通苹果的总酸含量通常在 0.2%～0.5% 左右
[2~3]
。如果一次食用量大，牙龈、口腔黏膜被刺激也是有可能的。
第三，橘子中可能的确有促炎成分。
大量摄入高糖食物本身就容易增加身体发生炎症的风险。还有研究发现，柑橘类水果的确含有一些促炎蛋白
[4]
，这些物质可能也是导致人们在大量吃橘子后出现口腔溃疡、咽喉肿痛的原因之一。虽然相关研究中使用的是蜜柑，但研究者提示宽皮柑橘类
（即果皮和果肉间有一定缝隙，容易剥皮）
水果中都有该成分，摄入过量时都有可能出现类似症状。
可见，吃橘子是不是会出现咽喉痛、口腔溃疡等情况，主要还是和摄入量有关。
按照《中国居民膳食指南》的建议，每天水果摄入量应该在 200～350 克，差不多是 2～3 个中等大小橘子的量。
如果吃砂糖橘，最好一天别超过 10 个
，“按斤炫”的吃法肯定是过量了。
