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食品车间清洁工具常见问题和选型指南

质安选 · 公众号 · 食品安全 · 2024-10-31 11:45

正文

食品工厂在每天生产结束后，必须严格按照卫生执行标准进行生产场所的清洁，而在清洁工具使用过程中，经常会出现以下情况：

1.不同区域使用的刷子不易区分，易发生混淆使用，造成交叉污染;

2.使用过程中刷毛易脱落，塑料件易破损，造成异物风险；

3.使用后刷不易清洗消毒，长时间后易霉变，造成霉菌细菌大量繁殖;

4.使用木制工器具，容易产品木屑等异物风险，另外木制品在潮湿的环境下易滋生霉菌；

5.没有符合实际应用场景的清洁工具，用起来事倍功半。

1. 清洁工具的选择

1.1可以胜任清洁工作

- 符合审核标准要求；

- 具有很好的功能性和高效率；

- 原材料是被允许用于食品行业的，耐高温，耐酸碱；

- 特殊功能的外形设计，特殊的功能，如冷凝水刮，不同颜色。

1.2健康且安全

- 人体工程学，可以减少肌肉，肩膀，背，腿，手臂受伤的可能，提供更舒适的工作环境；

- 良好的卫生的外形，一体化设计；

- 工具本身易清洁消毒，不能用木质的、动物毛发制品；

- 优质且耐用，安装拆卸容易。

2. 清洁工具的选型

2.1正确的清洁步骤

需要注意以下几点：

1）很多时候企业会重视03和04部分的清洁，忽略01,02,05部分或者清洁频率不足，尤其是下水道的清洁应该引起足够重视，因为下水道是滋生虫害和微生物风险的重要通道。

2）质安选根据自身经验，建议在食品车间中尽量不使用拖把或尘推，因为其材质问题导致不易清洁和风干，可以使用水刮、地刷、平板拖（清洁布整块设计，装取便利）。

2.2天花板和高空管道

天花板冷凝水的处理可采用配通水伸缩手柄，可以刮干天花板的水并使其顺手柄流到地面或收集的水瓶中。高空管道一般选取“管道外壁刷”搭“伸缩手柄”进行灰尘扫除。

2.3墙壁和罐体外壁

墙壁清洁配合泡沫清洁推荐使用“通水地刷头”“百洁垫刷”清洁，刷完墙面用清水冲去泡沫后, 再用水刮刮干墙面，罐体外壁可选用刺猬型“罐刷”清洁。

2.4台面和设备

根据不同的清洁对象，选择适宜的手刷、管刷、刮铲等

2.5地面和下水道

地面清洁跟根据实际情况使用地刷、水刮、带柄刮铲（不锈钢/PP材质）、百洁垫刷扫帚+簸箕等，下水道的清洁可使用对应孔径的管刷。

3. 清洁工具食品级资质

在审核中对于直接接触食品接触面使用的工器具都要求是食品级，那清洁工具的食品级资质到底有哪些呢？小编给大家整理如下：

关于更多食品接触用分色清洁工具的选型和合规资质的索要，大家可以添加文末小编微信，我们将提供专业化的建议和支持。

4. 延伸学习

End

往期回顾

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猪肉产品中出现针头，正常吗？

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