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“面片”是山西长治面食的一种，古代称煮饼，老百姓也称其为“蝴蝶过河”。农村有春季吃炒抉片，夏季吃蒜泥揪片，秋季吃浇卤切片，冬季吃热汤拽片的风俗习惯。
食材：
面粉200克、西红柿2个、鸡蛋2个、橄榄油15克、芝麻油3克、食盐、生抽、葱、香菜、料酒
西红柿鸡蛋面片汤的做法：
1、西红柿洗干净，鸡蛋打入碗中，香菜切小段备用
2、鸡蛋中放入少许的料酒和咸盐， 搅拌均匀
3、 西红柿切薄片
4、葱切葱花。菜都准备好了，接下来准备和面
5、面粉放入碗中，加入少许的盐和橄榄油。面粉中加入少许的油，揪出来的揪片儿特别的薄
6、 加入适量的清水，和成面团，醒发10分钟
7、案板上放少许的油或者一层面粉，面团放到案板上，用擀面杖擀成2毫米薄的片
8、用刀切成8份
9、拿一个面片，用手再稍微捏一捏
10、随意的揪面片儿就行
11、锅中加入清水
12、水开后放入西红柿，中大火煮
13、当看到西红柿煮软烂的时候，放入揪片儿
14、鸡蛋液均匀的，缓缓的倒入锅中
15、少许的生抽
16、一点儿盐
17、一点点的芝麻油
18、最后出锅撒上香菜段和香葱，就可以了。少许的山西陈醋，搅拌起来开吃
小技巧：
1、面粉中加入少许的油，揪出来的揪片儿特别的薄。
2、我擀面的时候，案板上铺了油，因为我觉得用面粉，会使揪片儿汤做出来特别的稠，所以就换成油了。
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