最传统的蒙古族婚宴
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“我们年轻人现在也大多去酒店结婚了，
这样的婚礼，再过几年或许就看不到了，
谢谢你们把它记录下来。”
在拍摄现场，一位布里亚特80后对我们说。
内蒙古，呼伦贝尔草原，
布里亚特人，蒙古族的一支。
一场豪放的蒙古婚礼正在进行。
一顿中饭，一直吃到天黑，
500个宾客，干掉了1000斤牛羊肉和糕点。
这场婚宴的准备工作需要2天时间，
家里的亲戚，远亲近亲，近百人一起上阵，
备菜、宰杀、煎炸……
这是新郎宝音巴图，新娘其木格。
婚宴举办地的草原，就是新郎自家的草原！
这样的蒙古婚礼，就像我们的乡村婚礼，
一，需要自家有可以铺得开的大场地，
二，需要众多亲戚朋友乡邻的帮忙，
现在，越来越多的布里亚特年轻人都住到城里去了，
这样在自家草原上办的婚礼，自然越来越少了。
婚礼两三天前，
亲戚们陆陆续续骑着摩托车就来帮忙了，
老人们要为新人手工缝制来年穿的传统蒙古袍，
中年妇女们负责做面点，
男人们则负责宰杀牛羊。
缝制一件这样的袍子，
需要30头羊的羊皮，
几个手工娴熟的老人，
一点点缝，要缝上好几天。
宰杀多少头羊，是一家人的财富象征，
我们拍摄的这家人，杀了14头羊、1头牛，
属于布里亚特人中的殷实家庭。
这才是婚礼该有的样子，
相比之下，我们2小时草草了事的婚宴只是聚餐……
点击视频，看一场震撼的蒙古婚宴。
图中标红部分，就是我们拍摄婚宴的地点。
布里亚特人上世纪从俄罗斯迁移而来，
中国境内总人口只有8000多人，
一直生活在呼伦贝尔鄂温克自治旗的锡尼河两岸。
呼伦贝尔市，内蒙古下辖的地级市，
面积，相当于山东、江苏两省的总和！
每年七、八月，这里水草丰美，牛羊肥壮，
正是举办草原婚礼的最佳时节。
在结婚前，新娘会很忙很忙，
要接受不同亲戚的邀请，
去他们蒙古包里或酒店包房，喝茶、吃饭，
接受祝福和贺礼。
婚礼前2天，
新娘会举办一个告别单身舞会，
现在也在城里的舞厅里办了，
有专门的司仪主持。
不过，并不是只有新娘的闺蜜参加，
亲戚、长辈都来，新郎也出席，
唱歌跳舞，一直闹到凌晨，
热闹程度不亚于婚礼本身。
在婚宴的准备上，
宰杀牛羊肉的活，都是男人们干的。
肉食的准备，在婚礼前一天下午开始进行，
以确保婚礼当天吃到新鲜的手把肉。
布里亚特人杀羊的时候，
羊头必须朝北，四肢朝天，
在胸口割一个口子，
手伸进去勾断动脉即可，全程干净利索。
羊头、羊蹄因为皮毛较多，
要先用火烧，再刮洗干净。
羊皮和羊肉将移入备菜棚内，
有专人按部位切分，码放整齐。
处理下水、灌肠这样精细的活儿，
由女人们负责完成。
布里亚特人的灌肠花样很多，
有血肠、肉肠，还有精细制作的编肠。
宴席桌上不会出现内脏下水，
牛羊肉余下的杂碎，
会制作成太阳饼或者包子，
作为犒劳帮厨亲戚、男方来宾的餐食。
大骨、大排在傍晚的时候就下锅了，
14头羊和1头牛要连夜煮好，
才跟得上第二天宴席的节奏。
游牧民族吃肉很直接，
因为牛羊肥美新鲜，
只用白水煮，不加任何调味，
手拿着肉，用刀子割小块吃，
所以很形象地叫做手把肉。
长达几天的准备，
终于到了婚宴举办的当天了。
奶茶，是蒙古人的日常饮品，
婚礼上自然也是少不了。
布里亚特人的奶茶和其他蒙古族相比显得清淡，
他们喜欢直接将鲜奶烧热，
再倒入泡好的砖茶水，
扬沸几次即可出锅，连盐都不用加。
为了讨个好彩头，婚宴上的菜都是成双成对的。
主食、凉菜、热汤都各有两道，
布里亚特人饮食习惯既有蒙古传统特色，
也深受俄罗斯文化影响。
比如其中的列巴，
就是俄罗斯的主食面包。
另外还有土豆沙拉、烤鸡肉卷，
卷心菜、白洋葱和番茄酱制作的红菜汤。
白食面点一般会提前两天准备好，
前来帮忙的都是新郎家的女性亲戚。
主要就是油炸果子，
它本身也是蒙古族日常生活中很重要的食物，
随时配着奶茶吃，就非常抵饿。
婚宴当天会做另一种重要的传统食物——八宝饭，
它用一种叫臭李子的野果做成果酱，
跟奶干、列巴、油饼、红枣、葡萄干等食物混合，
寓意新婚生活美满富足。
女人们开始利索地组装白食拼盘，
手把肉的分装则由男人们执行。
食物都先移到场地中央的木板上，便于上菜。
婚礼前两天会搭起巨大的圆形帐篷，
沿袭传统宴席中男女不同桌，
也遵循蒙古包内部的座位安排,
正中间是尊位，
左边是男性的位置，右边是女性。
像羊背子等一些上等的好肉，
布里亚特人会切分好，作为礼物，
回赠给来娘家参加婚礼的姑娘。
而每一位宾客也会受到主人家的赠礼,
男性宾客多为哈达或毛巾，女性宾客为纱巾。
晌午时分，
亲朋好友们身着蒙古袍盛装出席婚礼，
长辈们为新人献上美好祝福，
一同唱起吉祥的歌曲。
身着姑娘衣裳的新娘其木格（中），
要在新房内完成传统的换装仪式：
头发梳成了两根发辫，
戴上黑色的托依卜发辫套饰，
蒙古袍也换成了起肩有褶子的袍子，并穿上马甲，
完成从姑娘到已婚女性的身份转变。
蒙古包样的宴会场上，
布里亚特人开心地喝着奶茶，吃着手把肉，
长达一周左右的婚礼，慢慢接近尾声，
而属于年轻夫妇的幸福生活，则刚刚开始……
你家乡还保留着什么原生态的传统婚宴？欢迎报料，[email protected]。
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