在北方，每一所大学附近都有这么一家烤冷面摊子，下午三四点的光景开张，不过一辆小推车的摊子，四面八方围满了学生，叽叽喳喳地喊着自己的烤冷面标配：“酸甜辣，加根肠！”“咸辣多加洋葱，
不要香菜
！”“给我多刷点酱！”夏天的夜晚，和同学站在路灯下，合吃一碗烫口的烤冷面，哪怕蚊子叮上大腿了也不肯停下。烤冷面必须得一口气吃完！
毕业后，很难遇到口味正宗的烤冷面摊子，可是很想念那口啊～那就自己做呀！按照下面的菜谱，重回简单幸福的校园时光～
－街头烤冷面－
by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
温馨提示：菜谱中的冷面可以淘宝买。
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鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
－用料－
冷面
火腿肠（可不加）
洋葱
香菜
葱（可不加）
鸡蛋
盐
糖
辣椒粉（可不加）
清水
白醋
孜然粉
白芝麻
烧烤蒜蓉辣酱+甜面酱
－做法－
❶
火腿肠剥开后对半切开，洋葱切碎块。
❷
香菜和小葱洗干净分别切碎，香菜叶子切小段。
❸
两种酱汁挤入小碗里（买冷面的时候送的酱汁）剪小口子剩下的可以冷藏！加少许水调和稀释，不要太稀，要糊糊状。
❹
锅里放油，放入火腿肠，两面煎香后取出来。
❺
全部小火！！！ 锅里油底油~放入冷面，刷酱汁，撒一点盐，白糖，孜然粉。
❻
敲入一个鸡蛋，用锅铲铲碎涂抹在冷面表面。
❼
鸡蛋稍微凝固后借助锅铲和筷子翻面，撒一点水在冷面上，记得小火。因为太容易裂开了。
❽
刷酱汁，撒孜然粉和白芝麻。放入洋葱。
❾
放入香菜，撒白糖，盐，孜然粉，白醋，辣椒粉。因为很容易大火干掉，所以我采取小火盖盖子焖一会儿，洋葱香菜软了就放入火腿肠~
❿
然后卷起来，切块，撒香菜就可以开吃了！如果没有卷起来散了也表沮丧！反正吃下去都一回事儿。
－厨友作品展示－
厨友
@曲觞君
：“这个味道好喜欢！得到家人的一致认可！自从开始减肥后，西点离我就越来越远惹，只有偶尔烤个卷解解馋。”
Photo by 曲觞君
厨友
@乜乜乜乜
：“烤冷面已经升级到回国最想带的食物No. 1！！！”
