十盒阿胶，比不过一口它，江南姑娘的白嫩水灵全靠这碗汤!

1.咸肉切1厘米厚的块，用清水浸泡两至四小时，除去过多的盐分。

2.排骨切块，冷水下锅，加少许料酒焯水，水开后捞出排骨用温水冲净。

3.与泡过的咸肉一起放入炖锅，加适量的冷水和葱姜，大火烧开，转小火 ，加盖，小火慢炖，“笃”上四十五分钟。

4.现在来处理春笋，在春笋侧面划上一刀，剥去笋衣 ，切成适口的滚刀块。

5.烧开一锅水，加些盐，放入笋块煮十分钟，捞出备用。

6.四十五分钟过去，排骨、咸肉煮的差不多了，拣去葱姜，.放入煮过的笋块 ，小火继续炖煮十五分钟， 盛出装碗，一道美味的腌笃鲜就做好了。

菜谱小贴士: 咸肉是有盐份的，把握好的话，这个菜不需另外加盐。咸味不够的话，可以加适量盐调味。但咸肉一定要泡去多余的盐份，以防过咸。竹笋要用盐水煮过，否则有酸涩味。