新亨特色小吃---鹅肉面汤

鹅肉面汤

今天出去办事，赶不急回单位吃午餐，就在单位附近的小镇上吃了一碗鹅肉面汤，看我上传的图片，卖相还不错吧？想不想来尝一碗啊，来来来，热烈欢迎，我做东。

正所谓“一方水土养一方人”，每个地方都有它的特产，而鹅肉面汤就是新亨有名的特色小吃之一。

这些面汤店大都隐藏在小巷里边，有的坐落在街角的转角处；没有装饰华丽的店铺，也没有高大上的店名，在屋里或店外随意地摆上几张桌子、几张凳子，就这样坚持着古老而原始的手艺，日复一日、年复一年地迎接着八方来客。外地人慕名而来，想吃上一碗货真价实的面汤，如果有当地的朋友带路，可以省去不少问路的时间。

我们中午去的这家是新亨老石街老爷宫前的夫妻鹅肉面汤店。

同事告诉我说看一家小吃店的面汤好不好吃，从店主人的穿衣打扮就可知一二。这家店的夫妇虽没有穿着名贵的服饰，但整体给人的感觉干净利落，店面整洁，光从卫生层面打分，就够合格，让人有迈开脚进店光顾的兴趣。

走进店里，男主人负责煮汤切肉，女主人负责端盘上菜，还有一个老阿姨负责收拾碗筷。分工明确，客流量大时，也能做到有条不紊。

两个人点了一碗面汤一碗粿汤，再加一盘鹅肉，一顿午餐便可完美解决。

面煮得好不好吃，时间的掌控是关键，煮太久了面不筋道，时间太短会让面心发白不熟，吃起来口感欠佳。而一碗好面的精髓在于汤头，新亨的鹅肉面汤都是整只番鹅熬制汤底，汤底浓郁，香气袭人。鹅肉面汤也就因这汤底也出名。

男主人掌勺多年，早已摸清每一根面的脾性，只见他熟练地从大锅里捞起鹅汤里的煮沸的面条，配上几块鹅血，两粒猪肉丸，加上两块“扑肉”，再撒上一小撮“皇虽”，一碗色香味俱全的鹅肉面汤便可以端上桌了。

出门办事一上午，台风“山竹”过后，这几天气温又回升，口干舌躁，先喝一口油而不腻的鲜鹅汤，吸一口手工弹面，香鲜的味道溢满齿间，解渴的同时，极大地满足了味蕾的需求。再咬上一口味道出众的猪肉丸，配上非常有嚼劲的“扑肉”，夹起一块卖相清爽，皮滑肉实的鹅肉，不出一会儿的功夫，一碗美味的鹅肉面汤就见底了，幸福的感觉就从吃一碗鹅肉面汤开始。（哈哈哈）

这些坐落在大街小巷不起眼的面馆，乍眼一看，很普通，但每逢午餐时间，经常座无虚席；去晚了，要站一会儿，走一桌，才有位，一碗10元的清爽可口的鹅肉面汤，会带给你意想不到的惊喜；对于那些远道慕名而来的食客，绝对不虚此行。

在新亨各个角落的这些老店，不仅用时间见证着新亨这座城市的历史变迁，还藏着新亨人对饮食的喜好。每个店，就是一个故事；每碗面，就是一段岁月。

齐帆齐写作班第6期