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【八桂美食】贺州牛肠酸——独特风味传四方，酸辣绵长情意浓

广西市场监管 · 公众号 · 美食 · 2025-02-03 18:00

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▲视频来源：广西日报

在广西贺州，

有一种叫牛肠酸的小吃。

它不仅是这片土地上的味觉名片，

更是深深融入了贺州人的日常生活，

成为他们情感与记忆的载体。

牛肠、牛肚等食材经过精心挑选，经过严格的清洗与烹煮，确保每一口都是纯净与健康的享受。

随后，将食材切成小段，浸入特制的酸汤中，慢火细炖。酸汤的调制尤为关键，山泉水的清冽、白醋的酸爽与辣椒的热情交织在一起，形成了令人难以抗拒的独特风味。食客们常常会将串好的牛肠、牛肺等食材在酸汤中涮煮，再搭配秘制酱料，每一口都是酸爽解腻、回味无穷的绝妙体验。

牛肠酸的魅力，首先在于它那令人难以忘怀的独特口感。牛肠的韧性与牛肚的脆嫩，在酸汤的浸润下，变得更加鲜美且富有层次。咬上一口，先是酸辣的滋味在舌尖跳跃，随后是牛肠与牛肚的醇厚鲜美，让人不禁沉醉其中，难以自拔。

漫步于贺州的大街小巷，牛肠酸的香气无处不在。无论是烈日炎炎的夏日，还是寒风凛冽的冬日，牛肠酸的摊位前总是人头攒动，热闹非凡。那翻滚的热气、扑鼻的香气，仿佛拥有一种魔力，吸引着每一个经过的行人驻足品尝。

对于贺州人而言，牛肠酸不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托。它承载着童年的欢乐时光，见证了家庭的温馨与团聚。每当提起牛肠酸，人们总会想起那些与家人共度的美好时光，心中涌起一股暖流。在忙碌与喧嚣的生活中，一份热腾腾的牛肠酸总能带给人们片刻的宁静与放松。它不仅仅是一种味觉的享受，更是一种心灵的慰藉。

贺州牛肠酸，这道独特的美食，如同一座桥梁，连接着贺州的过去与现在，也希望未来有更多人能了解牛肠酸，感受它的魅力，让这份独特的味道永远传承下去。

END

来源：文章和图片均来源于网络，如有侵权请联系我们删除

值班编辑：胡少林

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