收好口水！上海人最爱的“六月黄”已上线，一口黄金膏油让你鲜得眉毛掉下来！

自从潮叽叽、黏哒哒的梅雨季开始后，是不是感觉生活仿佛都没了期待？

别担心，小侬已经为大家找到了新的盼头！！！

因为，暑热里的第一鲜

壳薄，肉嫩，黄多 的

六 月 黄

已经上市啦！！！

立夏之后的这一短暂蟹季，大概是整个夏天最值得期待的事情了~

六月黄，就是 “幼齿版大闸蟹” ，是大闸蟹生长期中刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”，它的蟹肉鲜嫩细软，一点也不输成熟大闸蟹，所以说 “再鲜不过六月黄” 。

上海人讲 “忙归忙，勿忘六月黄” 、 “六月黄让你鲜得眉毛掉下来” ，正是对六月黄的称赞。

此时的公蟹能长到二两以上，而母蟹生长慢，个子还太小，所以 六月黄吃公不吃母，吃膏不吃黄 。

每年的这个时候，上海的大事就是吃六月黄了~

你家是不是已经加入了消灭“六月黄”的队伍啦？

等不及的先来看看有哪些做法吧~ 纸巾备好，小心口水掉下来哦！

面拖蟹，上海名菜之一。嫩红的螃蟹，碧绿的毛豆，尤其是面糊，蟹味均在其中，往往被吃货们迫不及待用调羹“风卷残云”，最后连盆子也要舔得精光。

六月黄对半切开，切口地方用干面粉封住煎熟，上海人叫起红边，摆葱姜，喷料酒加年糕翻炒，酱油可以下得重些，这样做出来的年糕咬下去满口的浓油酱赤。在这道菜里，会吃的人都会盯着咸鲜的蟹味年糕。

所谓“三鲜”，一般为六月黄、长江虾、蛤蜊，再配以小青菜、西红柿、木耳等。这道美食的重点在于汤，汤汁吸收了六月黄、鲜虾等的鲜味，再加上青、黄、绿相间的靓丽色彩，让美味在舌尖徘徊，久留不去。

选择小一点的鳝，肉质比较细嫩，切段，与面粉裹炸好的六月黄加花雕酒同炒，肥厚的鳝筒和蟹壳泛着金光，透着油亮，乡野气十足，吃得爽快极了。

清蒸六月黄最讨喜，能够最好地保持蟹黄的完美。鼓胀的蟹黄，顶着一层酥脆脆的金黄色表皮，轻轻咬下，就能从嘴唇、舌面和牙齿等处感受到六月黄的鲜汁嫩肉。