吃喝推荐丨小龙虾，我们走（内含双重福利）

说到小龙虾，就不能不提花家怡园。作为京城“麻小”届的祖师爷，花家怡园不仅率先引进了江苏盱眙小龙虾，引领了簋街的麻小风潮，还曾连续两年带领簋街各家餐厅举办簋街龙虾节。这也使得簋街从市场低迷的状态，一跃成为京城小龙虾的代名词。

作为花家怡园的镇店名菜，麻辣小龙虾已有十几年的制作经验和历史了。这里的麻小，全部使用的是花家怡园秘制辣酱烧制而成，麻辣鲜香，简直是嗜辣人群的福音，吃起来十分够味、够爽。再来点儿德国进口的桶装啤酒，绝对是消夏的绝妙搭配。

如果觉得麻小过于刺激，那么这里的十三香小龙虾就是你的最佳选择。据说，这份十三香小龙虾，是从盱眙当地找来的秘方，用三十几种天然中草药进行配置，经过多次的实验才得以制成今天这更加美味的十三香口味小龙虾。其色泽鲜红且肉质细嫩，香中带甜、甜中带麻、麻中有辣……多种口味集于一身，那一口香入骨髓的魅力，不知道征服了多少小龙虾届的英雄好汉。

对辣味的接受度为零的话，就得请出花家怡园的必杀技——蒜蓉小龙虾了。与别处将蒜磨成泥状的蒜蓉小龙虾不同，这里的蒜一半被炸至金黄，一半是细小的蒜粒，将龙虾的鲜味完全激发了出来。吃完虾剩下的汤和蒜末，用来拌饭或是拌面，都十分入味，让人不由得能多吃一大碗。除此之外，泡菜小龙虾、清香花椒小龙虾、盐水小龙虾、葱烤小龙虾等，也是这里的王牌产品。（均为8元/只起）

地址：东城区东直门内大街235号

电话：5128 3315

营业时间：10:30-凌晨4:00

人均：160元

最近，朋友圈被一家名叫“卷福和他的朋友们”的餐厅刷得火爆。究其原因，正是明明可以靠脸却偏要靠才华的作家张嘉佳，现在居然跑来和大厨们抢生意了。可能是受了张嘉佳的影响，这里的装修也十分文艺，连屋顶都直接用书做装饰，细节处理的十分巧妙，还颇接地气。店里的一面墙上，挂满了张嘉佳的照片，走着走着，还时不时地会冒出来一句张嘉佳所著小说里的经典台词。

独孤九醉冰镇小龙虾（198元/份起，15只）是这里的招牌，让吃惯了热腾腾小龙虾的你，在这三伏天里，可以感受一下小龙虾带来的清凉。用了九种各具风味的酒，调配而制小龙虾，入口浓香微甜，洗净铅华，品的就是虾的原味，这对小龙虾品质的要求十分之高。在卷福这里，肥美的虾肉一口咬下去，虾的鲜甜以及淡淡酒香完美的绽放在舌尖，温婉醉人，且每一个都个头十足、虾膏丰富，品质完全达标。馥郁甘甜的酒香虽迷人，但可别贪嘴多吃，经过店家实验，吃超过五只酒醉小龙虾，就有可能被查出酒驾，开车的朋友们请克制。

山泉白灼小龙虾（88元/份起，15只）也是小龙虾届的一股清流，看起来是最简单的山泉水白灼，只有小柠檬、葱段等最简单的佐料，却烧出了美妙的味道。初尝虽味道略淡，但胜在回口甘甜，还带有丝青柠的清爽。

大舌头泡菜小龙虾（158元/份起，15只）也是别处少有的，更何况还有这曾被形容为“需要24小时把门看守”的神秘泡菜。这份需要用十八种蔬菜，进行古法腌制的大舌头泡菜，出自南京一位老爷爷之手。这制作泡菜的方法，可是祖传的手艺，一年只能生产出一百多公斤，风头简直盖过了小龙虾这位主角。吃完之后，可以试着用泡菜汤拌面，也是忒入味。听说曾有客人连汤带泡菜一起打包回家，并且试图购买这款大舌头泡菜。当然，被无情拒绝了。

地址：朝阳区百子湾路37号

电话：6779 7877

营业时间：11：00-凌晨1:00 

人均：125元

在京城，人们好像还是更偏爱北方菜系，再不济也是被川渝美食瓜分的半边天，提到江浙菜，总会被贴上“口味清淡”的标签，更别说会来这儿吃个小龙虾了。咱们先暂时收起“偏见”，绍拾叁的老家绍兴，处于是我国曾经饮食文化最为发达丰富的古越地区，历史十分悠久。更何况南方盛产小龙虾，夏天也惯吃小龙虾。

如果你知道绍拾叁的老板是如何做出一份小龙虾，那么老板绝对会被你贴上“处女座”的大标签。从小龙虾的挑选、清洗，到小龙虾的制作过程，最后再到酱料的调制，完美诠释了什么叫做强迫症。小龙虾一定要黄满肉肥才能入选；处理过程，不仅要刷洗虾壳还要去虾胃虾肠；酱料一定要按照精准比例……不过正是因为这样的强迫症，才能确保每一次到来，小龙虾都不失水准。

这里香糟口味的毛豆小龙虾（88元），在京城可是独一份的。你可以选择先把龙虾吃完，再开始吃饱吸汤汁、鲜美无比的毛豆。当然，一口毛豆一口龙虾，也是更为惬意的吃法。海胆般的虾黄让人停不下手，就算是吃到满手流汁，那又怎样?

地址：朝阳区光华路9号世贸天阶北楼四层（世贸天阶店）

电话：6587 2878

营业时间：11:30-21:30

人均：120元

欧式的丝绒高背椅、长条餐桌配上雪白的桌布、复古烛台……这完全就是西餐厅的格调嘛，如果不是门口水箱里那满满的龙虾，完全想象不到这里，居然是京城龙虾“必打卡”的地点之一。可真别说，在这里，就连麻辣龙虾也能吃出一点浪漫的味道。

虽说这里一直以大龙虾闻名，但麻辣小龙虾（9.9元/只）及澳洲小蓝龙虾，也留住了大批的忠实顾客。融合了四川花椒、辣椒、辣椒酱以及多重秘制配料一起低温翻炒，再加入龙虾高汤、蘑菇、竹笋、莲藕等食材一起收汁，麻辣小龙虾的每一丝纤维，都浸满了汤汁的鲜美。

除了麻小，来自波士顿的龙虾创意菜更是这家店的特色，奶油黑胡椒龙虾、蒜蓉粉丝蒸龙虾、芝士上汤焗龙虾、龙虾脑蒸蛋、龙虾粥等等四十多种创意做法，绝对是真正的“龙虾盛宴”，适合龙虾控们来逐一挑战。吃惯了麻辣小龙虾的你，也可以来一份麻辣大龙虾来换换口味。

地址：朝阳区朝阳公园路好运街1-14号

电话：58670299

营业时间：11:30-24:00

人均：260元

既然叫烧虾师，主打的自然就是小龙虾。众所皆爱的当属这儿的黄金蒜泥小龙虾（128元/份起），沿用南方古法秘制而成了蒜泥浓汤，蒜香浓郁，龙虾肥美，还未上桌，就能闻着味儿了。美味的秘诀在于烧制龙虾的的大蒜，蒜皮必须经过手工去除，最大程度地保留了大蒜本身的香味和水分。小龙虾沾点汤汁儿，再掰开虾头，嘬出虾脑，吃一口蒜泥，蒜的香气瞬间浸入肺腑。

十三香小龙虾（128元/份起）更是烧虾师的招牌龙虾口味之一，所使用的十三香调料，是集数十种天然中草药材及香料秘制而成，其中包括党参、枸杞、桂皮、八角、甘草、丁香、肉蔻、白芷等。经由十三香的秘制而成的汤汁搭配小龙虾，虾肉色泽红亮，肉质细嫩，既保留了小龙虾的鲜美口感，又添加了香料的自然之味。

麻辣口（128元/份起），颠覆了传统麻小口味，选用来自花溪的党武辣椒。党武辣椒非常有名，有无名指大小，又红又亮。它妙就妙在辣而不烈，不失去辣椒的本味香气，再配上巴蜀汉源的麻椒，吃起来虾香料淳，爽麻鲜辣，几乎每桌必点。据说，这里的常客赵薇每次来，都必点一份麻小。

地址：朝阳区工人体育场北门

电话：5165 7733

营业时间：11:00-14:00，17:00-凌晨4:30 

人均：185元

于今夏在中粮广场亮相的游园京梦，是淮扬府旗下的新晋品牌，当然少不了江苏人最爱的小龙虾。这里的小龙虾全部产自中国第六大淡水湖——江苏省高邮湖，那里的水质清甜无污染，小龙虾的品质自然也是数一数二。游园京梦选用的高邮湖小龙虾，个个都是顶级的，每只足有一两二钱重，肉质饱满、弹性十足、虾黄四溢，就连大大的虾钳里都是满满的鲜肉。

小龙虾共有三种口味，分别是：清水小龙虾、花雕冰醉小龙虾和十三香小龙虾（均为198元/10只）。清水小龙虾吃的是小龙虾鲜甜的原味，因为没有下重料，白嫩的虾肉清晰可见，从而验证小龙虾的顶级品质。吃完龙虾，盘底还有碧绿的毛豆垫底。吸收了虾肉鲜甜味道的毛豆，口味更加饱满丰富，意犹未尽。由于更贴近原味，所以建议第一个吃它。

花雕冰醉小龙虾则是三种口味中最为惊艳的一款，伴着干冰缥缈而至。小龙虾用十年陈酿的花雕酒和梅子酒腌制了足足24小时，冰镇的口感让虾肉更添弹性，入口酒香四溢、鲜甜浓郁，令人味蕾大开。

最后再来点儿十三香小龙虾，十三香是江苏人最爱的传统口味之一，复合型的调味浓而不烈、伴有轻微的麻辣，让人食指大动，根本停不下来。盘底同样有惊喜，切成菱形的茭白块儿吸足了浓郁的汤汁，入味下饭，绝对加分。

除此以外，店里还独创了一款市面上独一无二的爆品——小龙虾生煎包。白白胖胖的生煎包里用猪肉馅儿裹着一整只肥嫩的十三香小龙虾肉。咬开一个小口，为避免烫嘴，建议轻轻将热气吹出，然后吮吸汤汁，入口便是十三香的浓郁惊艳。接下来，伴着沾满芝麻的酥脆底部，连皮带馅儿送入口中，大肆咀嚼一番，小龙虾的复合麻香、猪肉馅的甜香、芝麻脆底的酥香，充盈舌尖，满足感油然而生。

地址：东城区建国门内大街8号中粮广场C座一层

电话：6528 5579

营业时间：11:00-21:30

人均：150元

看着名字就透着一丝火辣，遍布京城个个角落的辣家私厨，菜品以各种龙虾菜为主打，再配上各种烧烤，简直是夏天最正确的打开方式。本以为麻辣口味才是主角，没想到这里金牌蒜泥龙虾（88元/份）才是点击率最高的明星。吃惯了非麻即辣的单调，点这个尝尝准没错。黄金汤汁中小龙虾身披冒着蒜香的细腻蒜蓉，本以为会满口蒜味，结果竟然并不浓重，反而是微带甜味的咸鲜口儿。

辣家私厨在细节上确实做的相当到位，所有小龙虾的虾头都被去掉，虾身也被贴心剪开，清理的非常干净，让调味全部融入雪白的虾肉，里面的汤汁也非常适合拿来拌面。

除了小龙虾，辣家特色烤脑花（18元）也同样名声在外。脑花腌制入味除去腥气，经过微烤解除油腻感和过多的汁水，再特别加入酸萝卜丁泡菜，用麻婆豆腐的做法调味，最后撒上葱花红椒，酱香麻香混入绵软脑花，加上泡菜的脆爽，不会满嘴粘腻只留麻辣鲜香。

地址： 朝阳区黄木厂路六号D座

电话：8778 1377

营业时间：11:00-24:00

人均：120元