这6种常见的营养素，中国80%的人没吃够

诺辉 · 公众号 · · 2024-09-10 11:03

正文

微量营养素缺乏在全球是一个严重的健康问题。

例如缺乏锌、铁、叶酸、维生素A和碘等，会增加发病率和死亡率。

最近，《柳叶刀-全球卫生》发表了一项研究，对15种关键微量营养素摄入不足的全球流行情况进行了研究。

15种维生素和矿物质摄入情况

研究团队来自美国哈佛大学公共卫生学院、加州大学圣巴巴拉分校环境科学学院，以色列特拉维夫大学环境与地球科学学院等机构。

研究使用了全球饮食数据库、世界银行和31个国家的饮食召回调查数据，比较了185个国家的营养需求和营养摄入量。

研究考察了15种维生素和矿物质，分别是：钙、碘、铁、维生素B ₂ 、叶酸、锌、镁、硒、维生素B ₁ 、维生素B ₃ 、维生素A、维生素B ₆ 、维生素B ₁₂ 、维生素C和维生素E 。

研究剔除了两种微量营养素：钾和维生素D。

主要是考虑到：钾没有确定的平均需求水平。维生素D在不同区域的差异很大，可以通过阳光照射而不是进食来满足。

研究还考虑饮用水中的营养供应，假设所有人每天都喝了足够的水，并且含有一定数量的微量营养素（1升水含有16毫克镁和46毫克钙）。

6种常见营养素

全球超一半人没吃够

分析结果显示，全球人口的68%（51亿）碘摄入不足，67%的人 维生素E 的摄入量不足，66%的人钙摄入不足，65%的人铁摄入不足。

此外， 54%的人叶酸摄入量不足， 53%的人 维生素C 摄入量不足。

相比之下，只有22%的人对烟酸摄入不足，其次是维生素B ₁ （30%）和镁（31%）。

女性对维生素B ₁₂ 、碘、硒和铁估计摄入量不足的比率要高于男性 。

男性对维生素B ₆ 、镁、维生素C、锌、维生素A、维生素B ₃ 和维生素B ₁ 估计摄入量不足的比率要高于女性。

总的来说，这项研究确认了世界范围内的主要营养缺乏，特别是 维生素E、碘、铁、钙、叶酸和维生素B2 。

中国人缺哪些微量营养素？

2022年，中国疾病预防控制中心营养与健康所对“中国营养与健康监测调查”中72231名年龄在18岁以上的成年人的数据进行了分析。

发表在《营养素》上的研究结果显示，除了钠、铜、铁（仅限男性）、维生素E和磷，中国成年人对微量营养素摄入量不足的比率在38.67%~97.63%。

中国成年人钙和 维生素B2 摄入不足的比率超过了90%， 维生素B1 、维生素A、钾和硒 摄入量不足比率也超过了80%。

对烟酸、镁、锰、维生素C和锌都有可能存在潜在的缺乏，摄入量不足的比率从38.67%到77.09%不等。

对于大多数微量营养素，通常的膳食摄入量随着年龄增长而下降，摄入量不足比率随着年龄增长而增加。

除了锌、维生素A和B族维生素，在同一年龄组中，女性缺乏微量营养素的比率要高于男性。