不用油煎又没鱼刺，吃起来真过瘾！

醪糟鲈鱼

材料

鲈鱼 1条 / 醪糟 80g / 葱姜 适量

调料

生抽 3瓷勺 / 料酒 2瓷勺 / 老抽 1瓷勺

耗油 1瓷勺 / 淀粉 1瓷勺

五香粉 1小撮 / 白胡椒粉 1小撮

1. 处理鲈鱼： 鲈鱼让鱼贩杀好，沿着背部下刀，切成两片，清水洗净。 也可以沿着腹部剖开，对半切鱼更容易入味。

2.下锅调味： 鲈鱼放入锅中，加清水没过鱼身，加入姜片和葱段。

水中加入生抽3瓷勺，料酒2瓷勺，老抽1瓷勺，五香粉一小撮。

3.卤煮鲈鱼： 大火煮开后，盖上盖子煮大约三分钟，然后开盖煮，其间不断地用汤汁淋鱼。

4.盛出鲈鱼： 煮至汤汁还剩1/4左右的时候，将鲈鱼小心地盛出，注意不要碰破鱼身。

5.加入醪糟： 捞去葱段和姜片，剩余的汤汁中加入80g醪糟和1瓷勺耗油，捣碎醪糟搅拌均匀，开盖中火煮大约1分钟。

6.勾芡： 1瓷勺淀粉加3瓷勺水，搅匀成水淀粉。

趁锅内沸腾加入水淀粉，搅拌均匀，大火烧开至浓稠，撒少许白胡椒粉和葱花，浇在鱼身上即可。

7.品尝： 汤汁混合了醪糟后浓郁微甜，鱼肉呈蒜瓣状，鲜嫩入味，带一点醪糟特有的酒香，完全没有腥味。 醪糟一定要最后放，香味才不会散掉。