根据美国农业部的统计，2015年每季度FDA食品召回数量都有所上升。根据FSMA发布的两个最终规则，FDA要求对所有不安全食品强制召回，并以“有理由认为”，对行政扣押程序进行了扩展。企业主不仅要负责过去多年食品召回，也承担更严厉的判决。所有这些事件都体现了食品安全在政府、消费者和食品行业利益相关者的高度优先地位。
食品召回是保持公众安全的必要组成部分。不管是什么原因造成了食品召回，食品行业都必须提高警惕，采取有意义的步骤，防止发生潜在危害事件的发生。
我们知道，召回发生的原因各种各样，完全相同的两次召回事件是不可能存在的，认识到这一点很重要。除了食源性疾病爆发（如沙门氏菌、李斯特菌或大肠杆菌最常见的），其他的食品召回原因如下：
当产品中存在一些常见的、可能引发过敏反应的原料，如花生、某些香料、牛奶和小麦，但尚未在标签上进行声明，则可能导致食品召回。这也是发生食品召回事件的常见原因。
（《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，有八大类食品及其制品可能导致过敏反应，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。）
当最终产品出现异物（并非配料之一）进入时，这也可能触发食品召回。例如，2015年初美国召回了242,000箱通心粉和奶酪，原因是它们可能含有小块金属。
虽然这只占发生食品召回原因的一小部分比例，但许多肉类，如牛肉、鸡肉和猪肉，确实可能存在适当的检验控制流程缺失。在这一级别食品召回的发生率说明食品供应链是一个高度复杂的国际系统，它必须依赖于政府机构和贸易伙伴之间的合作，才能全面保护食品安全。
（1）如果企业以透明的方式处理问题，并非所有的食品召回都会破坏品牌的声誉。在发生食品召回后，首先与贸易伙伴进行交流沟通，并通过媒体采访保持可见性，解释关于如何避免未来食品召回的计划。这也是保护品牌的信赖度和持久性的一个重要部分。消费者常常赞扬那些对于发现食源性疾病并作出快速反应的企业是会受到消费者的赞扬和肯定的。
（2）如果一家企业拥有可靠的溯源机制，通过可追溯性计划，不仅仅只是宣布召回产品，还能快速地说明哪些具体产品受到影响以及它们去哪里，因此能够第一时间消除消费者的恐惧。而且所有食品链的所有合作伙伴共同努力，全面了解分析产品从原产地到消费终端的流通路线，则可以更容易和更有效地处理食品召回。当前，许多面向消费者的食品企业，在受到处罚或面临大量警告后，就盲目将其所有产品进行召回，这很不明智。食品企业的召回行动需要精准实施，这样不仅可以消除不必要的食物浪费，还帮助公司更快地回归正常运营。
如果没有能力识别每件产品，包括新鲜农产品和在杂货店周边发现的其他物品，那么供应商及其贸易伙伴和消费者都将无从知晓潜在有害产品的位置和存在，从而延长食品召回过程。而若实现包装箱级别的可追溯，从农场到商店（或餐馆）出入站进行条码扫描，这意味着，只需几个小时即可完成食品召回行动。
在短期内，这种水平的供应链可视性以多种方式在最大程度地减少了食品召回的影响。它可以减少食品浪费，使更多的产品留在商店的货架上，并且还可以减少由于法律费用、罚款、合同失效等造成的费用。可追溯性还能最大限度地减少制造商供应链合作伙伴的负担，并为产品监控提供现成的计划。
在可追溯性方面，制造商和其他行业利益相关者有兴趣发掘强化可追溯性的价值，以此来保持消费者对其品牌的信心。一些行业利益的相关者比其他人思考得更远，一些已经具有成功运行的计划，一些则需要进一步的资金援助来实施计划。
这种持续的准备是一个迹象，表明食品行业在面临产品召回时朝着正确的方向前进。随着公众和媒体越来越多地关注召回过程以及企业如何有效地管理产品召回，产品召回已成为任何食品安全计划的必要部分，否则公司将面临不必要的代价和消费者信任的损失。
信息来源："食品580"微信公众号
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