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常识:
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今天就给大家讲讲去鱼腥的窍门,下面就看小编为大家总结的吧。第一:温水洗鱼去腥效果较好。用温水,去除鱼肚子的内侧会有一层黑色的物质,这样能把鱼身上最腥的部分洗干净,做出来的鱼就不会太腥了。第二:晚点放姜。鱼在还没有熟的时候蛋白质是没有凝固的,这些没有凝固的蛋白质具有阻碍生姜去腥的作用,但是如果蛋白质凝固之后就不会阻碍了,所以我们在用生姜去腥的时候要晚点放姜,等蛋白质凝固之后再放姜,这样去腥的效果会更好。第三:别急着炖。
常识:
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鱼在刚死的时候身体中也会有一些毒素的,这些毒素会在鱼死后的两个小时内排出,也就是说我们把鱼处理好之后要放置两个小时在烹饪,这样鱼把身上的毒素排出去之后腥味就没有那么重了,所以在炖鱼的时候别急着炖,先放两个小时再炖,腥味也就不会那么大了。第四:去除鱼腥线。鱼腥线也是鱼身上腥味比较重的一部分,在做鱼之前建议大家先把鱼腥线去掉,这个鱼腥线是从鱼头处开始一直到鱼尾处的一根白线,我们可以在鱼头下方划开一道口子,在鱼尾处划开一道口子,
常识:
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然后用到一侧拍鱼身,你会在鱼头处的划口处看见一个像针尖一样的白线,这个就是鱼腥线了,把它挑出来就可以了,一边拍鱼身一边挑会比较容易调,这样鱼腥线挑出来后,鱼的腥味也就会减少很多了。以上这些就是我给大家准备的一些去除鱼腥味的方法,其实很多人都喜欢吃鱼,但是鱼腥味却一直都困扰这大家,腥味重的鱼非常影响鱼的味道和人们的食欲,所以在做鱼的时候一定要注意去腥,上面这4个去腥的小妙招教你轻松去除鱼腥味,终于不用担心鱼会腥了。