这对双胞胎大叔,1碗粉卖了30年

正文

这对50多岁的双胞胎大叔

1碗老鸭粉丝卖了30年

30年前，从推着3轮车在路边摆摊

到后来从镇江开去上海

现在又开到了深圳

一、1碗粉卖了30年

兄弟俩从1986年开始在江苏推三轮车摆摊，到 现在50多岁了，卖的还是那碗老鸭粉丝汤。

一碗粉，一卖就卖了30年。

二、8只鸭熬1锅汤

老鸭粉丝的汤底是用5斤重的鸭子熬的，个子较大的老鸭可以熬出鸭油，这种汤底煮粉丝会更香。

兄弟俩开了几年后，他们的妻子也来帮忙。 每天7点开始熬汤，熬到中午营业。 煮汤要 用2米长的木棍不断搅动鸭汤，直到鸭肉熬散了。

18秒煮粉丝

煮粉丝用的笊篱是从老家手工艺人那定制的。竹编笊篱的孔很密，粉丝不会溜到汤里去。粉丝喜欢软一点或硬一点的，可以点单时跟服务员提一下。

鸭肠 鸭胗 鸭血 豆腐

熬了一早上的老鸭汤，原味喝才能尝到汤底的鲜。 以前很怕鸭子会有味道，但他家的老鸭汤不会有骚味，喝起来挺鲜的。

这一碗里面有粉丝 、鸭肠、鸭胗、鸭血、豆腐。 一口粉丝一口热老鸭汤，吃起来很舒服。

加料版

豆腐、鸭肠、鸭胗、鸭血都可以额外再点1份，或者2份...3份...

豆腐泡吸满了汤汁，吃一个豆腐泡的同时就像喝了口老鸭汤。

三、卤瘦鸭子

两兄弟开了这么多年，卖的还是这几样东西。瘦鸭子打卤，胖鸭子熬汤。

鸭舌 鸭心 鸭翅 鸭头

卤好的鸭子分成鸭舌、鸭翅、鸭心、鸭头、原味卤鸭肉。也可以点一份拼在一起的全鸭宴。

小于3斤的瘦田鸭

卤鸭只能用小于3斤的瘦型田鸭， 瘦鸭子油少吃起来不腻 ，而且卤出来的鸭子 肉质比较嫩。

鸭子每天现卤，在卤汤里浸泡了一小时的鸭子吸收了汤汁，显得更饱满。新鲜出炉的鸭肉吃起来更有水分。

四、1天出炉2次的牛肉生煎

师傅每天现包，是咖喱牛肉卷心菜馅的。因为是半发面皮，咬开包子不会有汤汁。

每天2炉，12点和17点

生煎包每天出炉2次，中午12点和下午5点，卖完就没有了。 这两个时间点来能吃到口感最好的生煎包。

经过发酵的面皮吃起来很松软。师傅说，这种面皮就是他们家生煎包的特色。

五、又在南山

门口有个生煎包小档口

店门口有间小房子，每天12点和下午5点会看到师傅在这现煎包子。

店里有一面大落地窗，整个空间很明亮宽敞。 壁画、吊灯都很有设计感。环境给人很舒服的感觉。

一到中午饭点，店里基本就坐满了人~

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