这道菜能顶一顿饭，按照这个方子，一次成功！

糯米鸡是广式早茶的必备，掀开的一瞬间，热气腾腾，荷叶香和肉香扑鼻而来，让人忍不住流口水！今天厨房君来分享一道“超级豪华版广式糯米鸡”，除了鸡肉和糯米，还有香菇、腊肠、虾米、瑶柱、咸蛋，一句话，这道菜能顶一顿饭，嗝～

超级豪华版广式糯米鸡

by 倔强的大肉丸

Photo by 倔强的大肉丸

🥒 ·· 用 料 ··🥕

荷叶 2片 糯米 250g 鸡腿 1个

咸蛋 1个 腊肠 半根 香菇 5-8个

虾米 10个 瑶柱 10-15个

调味料

油 盐 生粉 蚝油

生抽 五香粉 胡椒粉

以上材料可做2个超大糯米鸡

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 鸡腿洗净，用剪刀直接把 鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽、蚝油、胡椒粉、盐、生粉腌制10分钟。

2 | 干香菇洗净放一碗水泡发，切条。瑶柱虾米提前浸泡2小时。（ 香菇水不要倒掉 ，等下用来炒肉和蒸饭）

3 | 热锅下油，放入腌制好的鸡丁翻炒。

4 | 加入香菇，瑶柱虾米继续翻炒，然后加少许生抽、蚝油、盐继续翻炒。

5 | 倒入一半泡香菇的水 ，煮一下入味。取一个小碗以 生粉和水1：8的比例 ，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。（这样炒出来的馅料就会很稠，很入味，锁住味道，上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里。）

6 | 糯米提前浸泡4-5小时，保留一点水分，加入少许香菇水、生抽、五香粉、蚝油搅拌均匀。放入锅中蒸20分钟（有很多人反映说糯米会偏干，那可以加水浸过糯米2-3cm，本身锅里面会有蒸汽有水分， 水不要多 ，一多就很软塌塌的，很难吃的；
如果米饭比较多可以放入电饭锅像煮饭一样 ，水量大概是食指第一个关节左右，或者可以少一点，控制出来的糯米的水份要偏干，不然后期再蒸的时候很容易水分太多变得软绵绵哈~）

7 | 荷叶洗净， 用温水浸泡15分钟至软 ，擦干表面的水分。（荷叶一般在菜市场都有买的，没有的话可以淘宝哦）

8 | 取一团米饭平铺在荷叶上成长方形或者正方形。

9 | 依次放入炒好的肉馅，半个咸蛋，切好的腊肠片。

10 | 再加上一层糯米盖住。

11 | 然后把荷叶 上左右下顺序折叠成正方形 。（这一步要现吃的就可以上锅蒸，剩下的可以放入冰箱冷冻，做储备粮）

12 | 锅里放水，放入糯米鸡，大火烧开转中火15分钟即可。

🌮 · · 厨 友 的 作 品 ·· 🍛

一人一个居然不够吃，一个个意犹未尽的😄

Photo by 天行健_jtxk

方子不错，一次成功！

Photo by zoesu

方子超级棒！做出来的糯米鸡太好吃啦！自己做的糯米鸡，料就是足！

Photo by sparro-w

一次做了好几个当储备粮！随时随地蒸20分钟就好啦！

Photo by 胡萝卜的吉光片羽

自己做的太实惠，一个就吃饱了。早上带娃回老屋，回来赶快蒸2个填肚子，打开荷叶一霎那，香气馋死个人

Photo by 格豆妈小厨

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