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在镇上开奶茶店一天卖了10000元!我总结出4个经营小秘密

职业餐饮网  · 公众号  ·  · 2023-11-14 18:24

正文


本文经授权转自中国饮品快报(ID:zgypkb)
作者:小W

“我一关门,生意不就都到他家去了!不能关!”

2023年,开奶茶店的许老板打算春节休息两天,给做了4年奶茶的自己安排一个“轻松假期”。但,年前一个知名茶饮品牌的开业,让他临时取消了念头。

大年初一,13000多元的营业额,算是给这次决定打了一个高分。
熬出头
2018年4月,湖北省天门市,一个5万人的小镇上,许老板的奶茶店开业了。在外打工十几年,做个小生意,方便照顾家人,是许老板开店的心声。

房租、装修、设备再加原物料,这家店耗费了他多年的积蓄。一开始的生意并不尽人意,几百元的营业额勉强能够保本,如果要请人做,稳妥的亏本。
许老板现在的门店
“喝奶茶的习惯还没形成!”这是多年后,他总结当初生意差的重要原因。

同年4月,大学生、打工人返岗、返校,已错过乡镇消费的高峰期。消费力不高的小学、初中生,以及对奶茶有些偏见的老年人,没有让许老板的奶茶店形成门庭若市、车水马龙的开业场景。

即使,这是在当时整个镇上只有这一家像样的奶茶店,没有竞争的情况下。

“他们不来买,我就送出去!闲着也是闲着。”

爱看《亮剑》、喜欢李云龙不服输那股劲的许老板,想到的办法是让想要喝饮料的人随时随地都能喝到。购置一辆摩托车后,开始了他的外送服务。

“田间地头,无论你在锄草还是种地,一个电话我们都送。”这句话成了许老板那段时间最常说的话,只要有顾客来,就告诉他们自己开通了外送。也是这波操作,小镇周边的田地中出现了干农活的人掏出电话点外卖的情景。
许老板朋友圈内容
为了让更多人知道,许老板把信息发到朋友圈,还专门在外卖箱上贴上外卖电话,希望自己走街串巷时,外送信息也能被人捕捉到。

生意渐渐好起来了,1000多元的营业额开始成为常态,节假日可以突破5000元。远不止这般,惊喜出现在2020年的春天。

这一年,学生、务工人员出不去,小镇每天都像过年一样,街道上常常是接踵摩肩。喝奶茶成为这些返乡人员的日常消费,成倍增长的销售额让许老板感叹,终于熬出了头。一个春节几乎就能赚回全年开店成本。
店内生意逐渐好转
同年7月,许老板所加盟的品牌在距其30多公里的另一个镇上开出了新店。老板则是一个漂亮的小姑娘。
聚人气
小郭,一个96年女生。出省打过工,开过早餐店,开奶茶店时已有了创业经历。

相比许老板,小郭更为幸运。

虽然开业时,镇上已有3家奶茶店,但消费习惯似乎已经形成。7月,正是这个特殊市场的消费高峰,开业时8000元的营业额,足以说明“奶茶氛围”的成熟。仅接着的国庆、中秋“双节”更是让这个新店,营业额直破万元。

哪有事事如意?

令小郭头疼的是变化无常的天气,下雨天100多元的营业额,创下了最低纪录。节假日后直线下降的营业额,同样让这个小姑娘感受到了落差。

如何才能卖更多,成为她时刻思考的问题。

做会员锁定顾客,让他们对店子有牵挂,是她对比各种打折促销活动最后选出来的方法。最初,店会不会关、为什么要把钱放在门店,成为许多顾客的疑问,充值的人寥寥无几。转机出现在一则微信朋友圈信息。

在乡镇,有不少留守儿童,父母常年在外打工,爷爷奶奶并不给他们买奶茶,节假日父母一回家,买杯奶茶或冰淇淋成为他们给予小朋友“爱的表达”。
郭老板与顾客温情互动
远在外地的妈妈,在孩子生日当天希望小郭的店能够给自己的女儿送几杯奶茶,并说明孩子点名要喝她家的。小郭有感而发,将聊天记录截图发到朋友圈,一是表示对门店认可的感谢,二是为“来自远方关爱”的点赞。

朋友圈一出,不少老顾客纷纷点赞,还有不少人询问是否可以办卡或者外送,当天就办理了几个充值会员。

会员充值有折扣,还能外送的消息在这个小镇上不胫而走。越来越多的人开始接受这种新的消费方式,有时还会请他们帮忙带个快递或者小吃,门店都热情照办。

2023年1月,小郭在另一个乡镇开出了她的第二家门店。
乡镇奶茶店3个经营小秘密
在两天下乡采访的过程中,我们一边感叹如今的乡镇奶茶店的繁华,一边总结着不同于市区的经营方法。

中国960万平方公里的土地上,有着4万多个乡镇。这里没有过多的消费场所,吃吃喝喝成了小镇居民们最为常见的消遣方式。哪家门店好吃。谁的服务好,靠的不是小红书或点评平台的推荐,更多的是消费者之间的口口相传。

熟人社会下,口碑成为门店生意稳定、增长的最有效路径。






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