在镇上开奶茶店一天卖了10000元！我总结出4个经营小秘密

职业餐饮网 · 公众号 · · 2023-11-14 18:24

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本文经授权转自中国饮品快报（ID：zgypkb）

作者：小W

“我一关门，生意不就都到他家去了！不能关！”

2023年，开奶茶店的许老板打算春节休息两天，给做了4年奶茶的自己安排一个“轻松假期”。但，年前一个知名茶饮品牌的开业，让他临时取消了念头。

大年初一，13000多元的营业额，算是给这次决定打了一个高分。

熬出头

2018年4月，湖北省天门市，一个5万人的小镇上，许老板的奶茶店开业了。在外打工十几年，做个小生意，方便照顾家人，是许老板开店的心声。

房租、装修、设备再加原物料，这家店耗费了他多年的积蓄。一开始的生意并不尽人意，几百元的营业额勉强能够保本，如果要请人做，稳妥的亏本。

许老板现在的门店

“喝奶茶的习惯还没形成！”这是多年后，他总结当初生意差的重要原因。

同年4月，大学生、打工人返岗、返校，已错过乡镇消费的高峰期。消费力不高的小学、初中生，以及对奶茶有些偏见的老年人，没有让许老板的奶茶店形成门庭若市、车水马龙的开业场景。

即使，这是在当时整个镇上只有这一家像样的奶茶店，没有竞争的情况下。

“他们不来买，我就送出去！闲着也是闲着。”

爱看《亮剑》、喜欢李云龙不服输那股劲的许老板，想到的办法是让想要喝饮料的人随时随地都能喝到。购置一辆摩托车后，开始了他的外送服务。

“田间地头，无论你在锄草还是种地，一个电话我们都送。”这句话成了许老板那段时间最常说的话，只要有顾客来，就告诉他们自己开通了外送。也是这波操作，小镇周边的田地中出现了干农活的人掏出电话点外卖的情景。

许老板朋友圈内容

为了让更多人知道，许老板把信息发到朋友圈，还专门在外卖箱上贴上外卖电话，希望自己走街串巷时，外送信息也能被人捕捉到。

生意渐渐好起来了，1000多元的营业额开始成为常态，节假日可以突破5000元。远不止这般，惊喜出现在2020年的春天。

这一年，学生、务工人员出不去，小镇每天都像过年一样，街道上常常是接踵摩肩。喝奶茶成为这些返乡人员的日常消费，成倍增长的销售额让许老板感叹，终于熬出了头。一个春节几乎就能赚回全年开店成本。

店内生意逐渐好转

同年7月，许老板所加盟的品牌在距其30多公里的另一个镇上开出了新店。老板则是一个漂亮的小姑娘。

聚人气

小郭，一个96年女生。出省打过工，开过早餐店，开奶茶店时已有了创业经历。

相比许老板，小郭更为幸运。

虽然开业时，镇上已有3家奶茶店，但消费习惯似乎已经形成。7月，正是这个特殊市场的消费高峰，开业时8000元的营业额，足以说明“奶茶氛围”的成熟。仅接着的国庆、中秋“双节”更是让这个新店，营业额直破万元。

哪有事事如意？

令小郭头疼的是变化无常的天气，下雨天100多元的营业额，创下了最低纪录。节假日后直线下降的营业额，同样让这个小姑娘感受到了落差。

如何才能卖更多，成为她时刻思考的问题。

做会员锁定顾客，让他们对店子有牵挂，是她对比各种打折促销活动最后选出来的方法。最初，店会不会关、为什么要把钱放在门店，成为许多顾客的疑问，充值的人寥寥无几。转机出现在一则微信朋友圈信息。

在乡镇，有不少留守儿童，父母常年在外打工，爷爷奶奶并不给他们买奶茶，节假日父母一回家，买杯奶茶或冰淇淋成为他们给予小朋友“爱的表达”。

郭老板与顾客温情互动

远在外地的妈妈，在孩子生日当天希望小郭的店能够给自己的女儿送几杯奶茶，并说明孩子点名要喝她家的。小郭有感而发，将聊天记录截图发到朋友圈，一是表示对门店认可的感谢，二是为“来自远方关爱”的点赞。

朋友圈一出，不少老顾客纷纷点赞，还有不少人询问是否可以办卡或者外送，当天就办理了几个充值会员。

会员充值有折扣，还能外送的消息在这个小镇上不胫而走。越来越多的人开始接受这种新的消费方式，有时还会请他们帮忙带个快递或者小吃，门店都热情照办。

2023年1月，小郭在另一个乡镇开出了她的第二家门店。

乡镇奶茶店3个经营小秘密

在两天下乡采访的过程中，我们一边感叹如今的乡镇奶茶店的繁华，一边总结着不同于市区的经营方法。

中国960万平方公里的土地上，有着4万多个乡镇。这里没有过多的消费场所，吃吃喝喝成了小镇居民们最为常见的消遣方式。哪家门店好吃。谁的服务好，靠的不是小红书或点评平台的推荐，更多的是消费者之间的口口相传。

熟人社会下，口碑成为门店生意稳定、增长的最有效路径。