● 你可以一试的百变蒜苗

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蒜苗火鸡排

原料：蒜苗1小根，洋葱1个，番茄1个，火鸡肉150克（大腿部分的厚肉块），油数滴，盐，粗磨的胡椒，即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙，芥末1茶匙，法国面包1块（或是马铃薯、米或面一份）

1.将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不粘锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。

2.将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3－5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。

3.把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。

蒜苗五花肉

原料：带皮猪五花肉500克，蒜苗250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量

1.将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；青蒜苗洗净切小段备用。

2.炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。

蒜苗拌鸭胗

原料：鸭胗（3个），蒜苗（1两），辣椒（1只），蒜头（5瓣），姜（3片），盐，白糖，蚝油，料酒，香醋，芝麻油，辣油

1.洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。

2.鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。

3.烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。

4.再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀（别切断），再竖切成片（切断）。

5.锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。

6.切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。

蒜苗炒鸡心

原料：蒜苗（300克），鸡心（200克），油、盐、料酒、耗油、生抽、花椒粉各适量

1.鸡心尽量去除多余的油脂，划开，洗净血块，用清水泡一会。

2.把鸡心平铺在菜板上，用刀片开，一分为二、再切成小片。

3.锅中烧开水，加料酒，放入鸡心焯烫，捞出。用清水冲净，控净水分。

4.蒜苗洗净切段。锅中放油，放花椒面炒香。

5.放入焯好的鸡心，加生抽，蚝油调味。

6.放入蒜苗，少炒一会，最后放入盐调味，炒熟出锅。

蒜苗炒豆腐

原料：豆腐一块，大料1个，姜片2片，盐适量，生抽1勺，蒜苗5根

1.蒜苗去根洗净，姜切片

2.蒜苗白色部分先切一刀

3.再切成2、3厘米的段

4.豆腐切成2厘米见方的小块

5.平底锅加入一大勺食用油烧热，将豆腐煎成两面变黄盛出

6.锅中再加一点油，煸香姜片和大料。

7.加入蒜苗翻炒，加入一勺生抽

8.蒜苗变软后加入煎好的豆腐翻炒，加入适量食用盐翻炒均匀，炒至全熟后出锅即可。