五彩番茄堆成小山
青口贝在锅里滋滋作响
英国帅哥往甜甜圈上洒满糖霜
吃货梦想中的游乐园
大概就是这座菜市场的模样
在英国旅行，有时是件压力很大的事情——你太容易被美宠坏。
尤其是在伦敦，圣保罗座堂的穹窿，威斯敏斯特教堂的墓碑，大英博物馆里的雕像……千年岁月不损其宏美，俯瞰众生之时反而更添一层沧桑凌厉，俗世名利在巍然历史面前皆成虚妄，看得久了，像我这样心理承受力差些的，几乎要开始怀疑人生意义。
然而，
博罗市场（Borough Market）
是个特例。
不是说它年纪太轻——事实上，这座菜市场比伦敦城中许多名胜还要古老，关于它最早的文献记载出现在1276年，但在口口相传的历史中，其身世足足可以上溯两千年。
公元43年，凯尔特人征服英国后，在泰晤士河上建立了一座桥（即伦敦桥前身），后来又沿河建立了
伦狄尼姆（Londinium）
城镇，也即伦敦雏形——而很多人相信，那座桥之所以选址于此，是因为当时这里已经有一个热闹非凡的集市了。
后来，博罗市场经历了无数次外族侵扰，战火洗礼，迁址、关闭和重开，背负着这样久远的历史，它却一点也不苦大仇深。恰恰相反，
这是个吃货梦想中的大型游乐园，鲜活，饱满，朝气蓬勃，用尽各种手段，赤裸裸调戏着你的感官
：
蔬菜水果垒成错落有致的小山，光是番茄，就有大小形状颜色各异的七八种，泛着地中海艳阳的明媚色泽。
康沃尔郡（Cornwall）的鮟鱇鱼、红鲻、大菱鲆、黄鳍鲷，设特兰群岛（Shetland Islands）的马鲛鱼、扇贝、鳕鱼、青口一字排开，还有来自苏格兰的三文鱼，在碎冰上玉体横陈，闪闪发亮。
你绝对想不到，
各色菌菇搭配起来，居然如此艳光四射，一点不逊于贵价的永生花盒
。
还有还有，来自希腊、西班牙、摩洛哥等地，十几种不同的腌橄榄油润斑斓。
十余种风味各异的盐，三十余种店家自制的调味酱，贴心备上饼干和小木棍，诱你一一品尝。
路过一家小餐馆，还能看到雉鸡挂在橱窗里展览。
熟食摊位更加丧心病狂，
一大锅芝士就这么当街加热，香气蒸云煮雾
，让人根本走不动路。
微黄的奶酪糖霜缀上亮丽红曲粉，布朗尼深沉褐色里透着坚果的雪白，巧克力糖排出一道彩虹，堆成让人目眩神迷的甜点宝藏。
我就像没见过世面的小孩，正对着每一个摊位惊呼赞叹，恰好遇见导游在跟旅游团讲解，Gordon Ramsay，Jamie Oliver等各路名厨，都曾来这里采购——听了让人心里有气：
任何厨师能有这样华丽的食材库都是幸事，博罗市场千年历史，怎么反而要靠他们来助长声望？
也因为这样，来博罗市场逛吃，你几乎不用什么攻略。食材太丰富太新鲜，哪怕水煮也无限鲜甜。更何况，绝大多数摊位都可以试吃，一路试过来，你总能找到自己心水的那一款——
只要记得，来之前千万别吃早餐
。
我的逛吃之旅是这样开始的——
在生食区晃一圈，心满意足地欣赏那些强迫症式排列的酱汁和调味料
，逛到海鲜摊位，正好遇上一锅青口贝出炉：
市场大致分为生食、熟食两个区域，但生食区也有不少现场烹饪的摊位
这家
Furness Fish & Game
总店在英国西北部的坎布里亚郡（Cumbria），海鲜每天清晨运到，转头就可以丢下锅去煮。青口贝用经典的奶油和白葡萄酒调味，肥嫩饱满，咬下去要当心汁水滋到衣领上。
吃完海鲜，可以随手在旁边的
Turnips
买一杯鲜榨果汁。
Turn
ips做蔬菜水果的批发和零售生意，在市场开了近30年。
摊位开阔如大型T台，来自萨默塞特郡（Somerset）的甜菜根、约克郡（Yorkshire）的大黄、肯特郡（Kent）的卷心菜轮番亮相，个个水灵，西瓜草莓有多新鲜，自然一看即知。
