这款可口可乐、星巴克都在发力的饮品，为什么在国内就是火不起来？

点击图片了解更多大会内容。

可口可乐、星巴克都在发力的茶饮品

最近，我在网上扒拉双十一活动的时候，看到网易严选推出了一款康普茶饮品。

康普茶是个什么东西？

看介绍说，这款饮品的康普茶菌液是加拿大进口的，茶汤是高山云雾绿茶萃取的，还添加了长达28天发酵的青梅果汁，混合浓缩果汁进行调味。

产品包装还挺好看

印象中，这不是我第一次看到“康普茶”了。

8月份，星巴克旗下品牌Evolution Fresh推出康普茶产品，有媒体甚至称康普茶是拯救Evolution Fresh 的“最后一根稻草”。

但与网易严选推出的康普茶不同，Evolution Fresh这款茶里不仅有常见的芒果和西柚，竟然还有生姜、辣椒，可以说十分重口味了。

重口味康普茶产品

还有，饮料界的大佬可口可乐也瞄准了康普茶，在9月份的时候，可口可乐收购了澳大利亚著名康普茶产品MOJO，吹响了进军康普茶的号角。

可口可乐收购的康普茶产品

连续新闻撞击之下，让我不禁想问：康普茶是什么？它为什么这么火？会不会是一种新潮流？

康普茶有价值，无奈技术不完善

既然名叫康普茶，自然是茶做成的，确切说来， 它其实是一种发酵茶。

这种饮料结合了糖、茶以及一种包含酵母菌和其他细菌的活跃发酵剂。它可以调和红茶或绿茶进行发酵，同时伴随着益生菌的增长。

发酵之后的康普茶

曾任星巴克前中国及亚太区副总裁、美国立顿茶公司研发组组长、可口可乐研发部项目负责人马胜学博士预判：“ 饮品行业的新趋势，将会出现在‘功能性’领域。 ”

事实上，康普茶中含有维生素B3、B12等物质。国外的康普茶也多定位为：富含多种维生素，利于肠道健康，切中了功能性趋势吸引消费者。

并且，康普茶在不断发酵中带来的低酒精含量，在欧美消费者眼里，也是精酿啤酒的替代品。

霸占欧美人“朋友圈”中的康普茶

另外我突然想到，国内新茶饮如火如荼，能否将康普茶运用到新茶饮中呢？

据此，北京煮葉茶饮研发总监陈鹏毅介绍：“基于康普茶健康的功能性有考虑过将其运用，但是好的产品要有好的风味表达。 康普茶现阶段口味上很难适用于现代人饮用的特点，并且没有突出的记忆点。”

而且，康普茶作为发酵产品，发酵带来的酒精含量和糖分不断流失，会影响与其他原料的适配。口感上难以把控，在实际运用中还需要细细考量。

康普茶在实际运用中需要十分注意

另外，在制作水平上的差异，也是影响康普茶在国内流行的重要因素。

康普茶中包含一种“活跃发酵剂”，所以制作过程对于环境要求很高，静置、通风、避免阳光直射，否则会有其他菌种的滋生。

但是，就目前而言， 国内的康普茶制作技术并不完善， 搜罗各大网站，靠谱的康普茶生产工厂寥寥无几。而且， 关于康普茶的产品安全性还难以用国内的标准去衡量。

而在国外，据了解，不少康普茶品牌选择加热杀菌，或装瓶前过滤除去剩余酵母，或者采用先除去酒精后发酵的旋转锥体技术。