2018-12-19

氨基酸与健康。

身体的各个组织都能充分的吸收并利用食物时，自然就能保持健康和年轻，相反：如果营养不良，就会日渐衰老。因为身体大部分是由蛋白质所构成，如果蛋白质摄取不足，就会加速衰老。动物的身体也像人类一样大部分是由蛋白质构成，肉，鱼，家禽等，都是最好的食物来源。蛋类，鲜奶，奶粉，大豆，坚果，四季豆及谷类等等，也是很好的食物。植物能够自行合成器蛋白质，人类则不能，因为某些物质无法由人体自行制造。

蛋白质是由氨基酸所构成，含有其他物质所欠缺氮。目前已知有二十二种不同的氨基酸。

当我们吃下蛋白质时，健康的消化功能将它们分解氨基酸，在经过血液带到全身组织。细胞各自选择所需的氨基酸。以便制造新的生命组织，例如，抗体，激素，酶及血球等。

细胞中的蛋白质不断地被酶所分解，要维持健康，必须有足够的氨基酸加以补充。人体的废料由肾脏过滤处理，而只有蛋白质会产生氮，从尿液中测试氮的含量，就可以知道机体中代谢的氨基酸含量。如果人体饮食合理，细胞在酶的作用下，会将新鲜的氨基酸合成蛋白质。因此，人体从出生到死亡，食物中的蛋白质都是不可或缺的。如果饮食均衡，氨基酸供应充足，就可以常保健康。

蛋白质的摄入量超过身体所需时，肝脏会回收血液中的氨基酸。暂时储存起来，当细胞需要使用氨基酸时，再将储存的蛋白质分解。只要饮食恰当，血液中心氨基酸会维持一定的数量。如果你忽视健康，饮食中蛋白质严重缺乏，储存的蛋白质便会很快消耗殆尽。比较次要的身体组织会自行分解，释放出维持生命机能所需的氨基酸。日复一日，年复一年，身体便会逐渐衰老，不自觉的逐渐产生机能失调，血液中的蛋白质，激素，酶及抗体的数量不足，肌肉失去光泽，皱纹显现，老态龙钟。

＂知识改变生活＂

图片发自简书App

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