全世界一半食管癌患者在中国！竟与这个字有关……

而我国是世界上食管癌高发地区之一。

而饮食过热造成的慢性灼伤，正是诱发食管癌的重要因素之一！

烫！

“趁热吃”、“趁热喝”……我们不少人生活中都有这种习惯，殊不知食管癌还专门盯着喜欢“趁热”的人！

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国际癌症研究机构（IARC）在2016年6月15日《柳叶刀肿瘤学》杂志正式发表的致癌物评估报告中， 将非常热（高于65℃）的饮品列为 很有可能 的（IIA类）致癌物。

这项研究报告发现，在中国、土耳其及南美洲国家地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。

不是说吃的烫就会得癌！

而是吃烫的多了会增加致癌风险！

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我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。 正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃~37.2℃，能耐受的高温也只在50℃～60℃，当口腔感觉到很烫时，温度大多已在70℃左右。

经常吃烫食的人，口腔已经习惯了高温，在食物温度很高的情况下也不觉得烫，但实际损伤已经存在。

在接触到65℃以上的热食、热饮时，我们的食管黏膜就会有轻度灼伤。受伤了，组织细胞便开始新生。但如果经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加了食道癌变的风险。

▍1. 腌制、霉变食物

腌菜、霉变的花生中容易产生黄曲霉素或亚硝酸盐，它们对食管黏膜造成的是化学性损伤，这种损伤会直接形成点状病变，然后面积越来越大直到癌变。

▍2. 烤炸食品

烧烤、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐等致癌物。

▍3. 无辣不欢

有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加相关。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。

▍4. 吸烟喝酒

在吸烟酗酒的人群中，食管癌发生的几率也会升高。

都知道吸烟可以致癌，这也包括食道癌。烟草中的很多致癌物质能够随唾液或食物进入食管，久而久之攻击食管粘膜，引起食管癌。

而烈性酒对食管黏膜造成物理性的刺激损伤，会直接在食管黏膜上留下瘢痕。

▍5. 吃饭太快

吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。