高烤模式归来，来一碗清凉又解暑的快手凉皮吧！

据说阳光总在风雨后
这深圳的天气连续下了十几天暴雨
接下来是不是要艳阳高照了？

毕竟已经夏至

持续的高温烧烤模式即将到来
为此，很有必要预先准备些不用开火
能当菜，又能当饭的清凉美食来消暑
——凉皮君做为个中翘楚，地位坚不可摧！

但外面的凉皮担心添加剂太多
自己做洗面还要沉淀
一天还不一定能吃到嘴里
那就试下这款不用洗面的快手凉皮吧
做熟练了，半个小时绝对可以开吃下肚
动心了吗？跟着我看步骤哦

不用洗面，优点就是快手

缺点就是没有面筋~

拌好的样子，加了麻酱和油泼辣子

好吃到没朋友

材料：

调料：

做法：

将称好的小麦淀粉和普通面粉，水放到一个盆子里，搅拌均匀无结块。

面粉和淀粉的比例是1：7；

1：5-1：9都能成功，就是面粉多了成品比较软糯，淀粉多了成品比较弹牙，
按各自喜欢的口感，可以微调比例；

粉类和水的比例 是1：2；

找个平底的盘子，可以专门买凉皮锣锣，我用的批萨盘，也挺好用的，底部刷一层油，用勺子加入淀粉液，可根据家人的喜好来调整薄厚；

但不要太厚，不然影响口感， 薄薄一层刚好铺满整个盘底就行啦；

上开水锅，盘子上蒸架上蒸，盖上锅盖，盖上锅盖，盖上锅盖，重要的事情说三遍！

两分钟左右盘子里的粉液会变成半透明状，中间会鼓起大泡泡；

蒸好的凉皮连盘子一起放在水里冷却；

冷却后即可以揭下整张的凉皮啦；

揭下来的凉皮放在刷了油的盘子里，再重复以上步骤至所有的淀粉液用光，每次放淀粉液之前盘子一定要刷油，揭下来的凉皮之间也要刷上油防粘，这一点很重要哦，记住刷油！刷油！刷油！

等所有的凉皮都做好了，就可以切成自己想要的宽度，拌上各种调料，麻酱加点香油调开，调成稀稀的更香醇。



喜欢吃辣，油泼辣子也必不可少！

孩子不吃辣，我放的少了些， 让我说要整盘都是红色的才喜庆~