今年第一波土味艾草青团！我们包了艘船，去富春江心采野生艾草，手工制作！

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以下内容为推广

大家别催 ，今年第一波，土味艾草青团终于来了！

富春江的江心小岛采集野生艾草，桐庐传统山村小吃非遗传承人定做，手工制作哦，费时费力。

6年来，凡是尝过我们土味艾草青团的，都对它念念不忘。

刚过完年就疯狂催着上架.....

要说馋，我可比你馋多了；

这不，为了寻找野生艾草，包了一艘船，一直追到了富春江心的小岛，带回来今年第一批的艾草青团！

可惜现在很多土地上都撒过农药，还能吃到野生艾草做的青团，不用麦苗粉代替，那真是妈妈的味道了…

遗憾的是，野生艾草越来少，不知道什么时候就绝迹了，2024年新鲜制作的艾草青团，抓紧吃~

甜口的芝麻、红豆青团，咸口党的青饺，每袋都是 10颗 ， 2袋78元 。

江南艾草青团

时令好物抢先尝

任选2种口味78元 / 3种口味109元

点击小程序购买

现在各种网红青团铺天盖地， 小通买了一堆青团 评测了一轮，

还是老土的、用野生艾草叶做的青团 香 啊，毕竟是老底子的手艺，经得起时间…

记忆中的那个味道，真的永不磨灭。

讲真，这些用麦苗粉、艾草粉、甚至色素做的“网红”充其量只能叫糯米团，很甜很腻，外面的皮也很软。 全年都在售，和时令没有太大的关系。

而正宗的青团， 肯定要用艾草做啊 。这才是记忆中的春天的味道。

为了尝到这短时间的美食，今年我们早早约了桐庐传统山村小吃非遗传承人米粿叔，他们家制作传统青团，不花哨，却是老底子的！

不算采艾草、炒料、揉皮的时间，再熟练的阿婆，一天也只能能捏200多只，跟机器生产是没法比…

不算采艾草、炒料、揉皮的时间，

熟练的阿婆一天只能捏上200多只

被收入《中国杭帮菜博物馆》

评为“新杭州名点名小吃”

比起市面上的网红青团，使用艾草粉、色素给青团上色，我们的青团用地道的做法： 采摘野生艾草捣烂入团 ，青团才会自带青草香气。

而且野生艾草更是好处多多：

理气血、逐寒湿、温经、安胎

还能针灸、烧艾条、泡脚…

我们包了一艘小船，和米果叔一起去富春江的江心小岛采集野生艾草…（也是没谁了）

起了个早， 渡富春江采集艾草；

这个时节，野生艾草还是嫩苗，水嫩嫩散着清香；

用野生艾草捣烂制成的青团，自带鲜活的春天气息，真不是流水线出来的青团能比的。

染色剂可渲染不出这春天的颜色。

我们跟着米果叔，用原始的方法采摘艾草，摘完这满满一篮艾草，纯野生的，回去做青团咯。

细嫩的艾草要处理好，要用石灰水炝制24小时、再大火熬制去涩味，漂洗后再捣出浆汁。

比起直接用艾草粉或是艾草榨汁给青团上色，我们选择了更耗时的 纯手工汆熟捣烂 。

虽然很费时费力， 但 青团味道会更加清香浓郁。

满满一大篮艾草捣烂挤干水分， 最后就只剩这些。

捣成碎末的艾草，与蒸熟的水磨粳米粉混合，揉出韧性十足的面团。

粳米做的青团皮，弹性很好不粘牙，做出来 更香、更糯、更清新 ，不像糯米那么黏嗒嗒且不好消化。

经过半小时不间断地充分揉和， 才 入口软糯有韧性 ，不粘牙。

不粘软糯的皮做好了，再抟成半个拳头大的窝口，往里面包入各种甜、咸馅料，收口，上蒸笼蒸熟。

像年糕一样，Q弹不黏

手工分成30g左右小段

青团千奇百怪的馅料里，以豆沙馅、芝麻馅最传统，翻炒两三个小时，时长不够浮油腻口，过火则会焦苦。

图里呢，就是 芝麻糖粉 的馅儿。

咸馅 倒是地方特色，将 雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜 翻炒，做馅。

能明显感觉到雪菜的气味和笋丝的鲜味，一咬就有清脆的颗粒，含着汁水，吃不腻的组合。

这个时节的 笋丁+咸菜 ，能不好吃吗？！

蒸的时候，在锅底刷一层薄薄的油，就不会粘锅。

等待青团从草绿色变成圆润饱满的翠绿碧玉，色泽鲜亮，油光闪闪惹人爱。

表皮上看得见的艾草

这才是真的艾草做的青团的颜色

那些粉粉的颜色，谁知道里面是什么

艾草汆熟捣烂后，再与水磨粳米粉搅匀拌和，抟成半个拳头大的圆团，往里面包入各种甜、咸馅料，上蒸笼蒸熟。

由于艾草本身颜色偏黑， 再加上会氧化，颜色会比较暗， 这才是对的颜色！

做出来的青团，皮软糯弹韧，比糯米粉做的好消化，不粘牙。恰到好处的艾草清香， 不会掩盖内馅味道 。

江南艾草青团

时令好物抢先尝

任选2种口味78元 / 3种口味109元

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三种口味 自由选择

豆沙馅 芝麻馅 还有咸青饺

甜口

嗜甜党爱的豆沙馅、芝麻馅，口感细腻顺滑，还有芝麻和豆沙本身的香。

香甜的芝麻蒸熟后直接流沙了！

咸 口

咸口推荐咸 青饺 。

雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜切丁，少油翻炒成馅，一口下去，脆的糯的，咸的鲜的，都有都有~

笋丁+雪菜+野生艾草，够不够时令？

一口吃掉一个春天！

老底子的手艺，无添加剂、防腐剂、0色素，新鲜艾草对身体真的有益。

每袋都是 10颗 ， 2袋78元 ，今年第一批土味艾草青团，抓紧时间尝尝鲜吧！

我们的艾草青团，都是新鲜制作，不添加防腐剂， 收到后一定要放冷冻保存 。

粳米粉是大米类，蒸熟后放一段时间会变硬，这是正常的，你们回想下隔夜饭会变硬，所以要 趁热吃 哦。

记住，要 冷冻 保存哦，不是冷藏！

由于艾草本身颜色偏黑，再加上会氧化，颜色会比较暗，这才是对的颜色！

回想下很多青团一直软软黏黏的，翠绿？嫩绿？看看成分表肯定都不少东西…