对于吃面好还是吃米好这个问题，一直以来都受到很多人的争议，今天我们就来一次搞定所有问题。
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想要长寿，脾胃首先要健康。中医认为“脾胃乃后天之本”，一旦脾胃虚弱则易影响营养的吸收，身体的免疫力也会下降。而主食占我们日常饮食很大的一部分，所以主食如果可以起到健脾胃的效果，那么对长寿也会非常有利。
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其实从营养角度来分析，面粉里含有的维生素B族，矿物质等确实比大米高一些，但是大米含有的蛋白质和氨基酸也更胜一筹。所以其实两者在营养成分上，并没有差很多。且他们都是“主食”，以提供碳水化合物为主。
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如果非要说是哪个好，其实吃面和吃米都可健脾胃，但还是需根据个人的喜好和肠胃的适应性来决定。比如肠胃比较虚弱的人，本身分泌的消化酶就较少，这种情况下喝太多的粥和面汤，可能会稀释胃液，使消化能力更差。
还有些人会对小麦中的某种蛋白质过敏，这种人也不适合吃面食。
所以米和面并没有特定的好坏，依照个人的饮食习惯与肠胃的适应性来定即可。这可能就是为什么吃米更多的南方人说吃米养人，而吃面更多的北方人说吃面更舒服的原因了。
市面上面条种类繁多，挑选时要注意三点。
很多朋友为了健康，喜欢选杂粮面。但是究竟够不够营养，还要看是什么粗粮，加入的比例有多少。
比如：荞麦面，大多添加的是荞麦精粉或精制荞麦粉。而这类加了“精”字磨成的粉，在加工中就已经流失了很大部分的维生素和矿物质，甚至还有些荞麦面中并不含荞麦成分。
所以一定要看配料表。
煮挂面时我们常会放食盐，但其实挂面自身的含钠量就不低。
因为挂面在生产过程中就会加入食盐，食盐可让挂面更易于储存且色泽更白亮，甚至还有利于缩短煮熟的时间。
所以即使我们煮面条时一勺盐也不放，其实也摄入了盐分。
比如：某挂面包装上显示，“钠”含量为1200mg/100g。这相当于每2两面条中就有3克盐（400mg钠＝1g盐）。如果再加入各种调味料，很容易超过一天的推荐食盐量。
所以买挂面，尽量要选择“钠”含量低的。
如果去买面条，要注意配料表中会不会加入“碳酸钠”。
碳酸钠也叫食用碱或者苏打，很多人会将它和小苏打混淆，其实二者并不相同。
相比小苏打（碳酸氢钠），碳酸钠的碱性程度更高，摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡。可能引起消化不良等症，尤其是本身有胃病的患者，会使得不适症状加重。因此，不推荐购买含有碳酸钠的面条。
除了控制好面条的进食量，煮面时掌握两个技巧，好吃又健康。
先将面条煮至半熟，然后捞出泡进冷水中；待冷却后继续放回原来的锅里煮，再加配料食用。
这样处理后的面条不易煮烂，口感比较好，而且其中的盐分也会减少。但不要长时间浸泡在凉水中，以免营养物质流失。
很多人吃饭很讲究荤素搭配，而吃面就会草草了之，很可能酱油葱花一拌就是一餐了。其实这样并不合理。即使吃面，也要懂得进行简单的营养搭配。
①搭配150~200克蔬菜：像青菜、生菜、芹菜皆可。
②女性可搭配30克肉、男性可搭配50克肉，首选鱼虾海产类、红瘦肉类；或者加个鸡蛋。
③搭配10-15克豆干、豆皮等豆制品。
④还可以不在煮面时加入上述的配料。另外单独的配几个菜，就和吃饭时一样，只不过主食换成了面条。
普通大米虽富含营养成分，但如果再加上其他合适的米搭配食用，更可起到事半功倍的效果。
以下几种米都含有丰富的营养物质，平常煮大米时不妨加上一小把。
糯米含有钙、磷、铁、维生素b族、烟酸等多种丰富的微量元素。而且脂肪含量略高于其他稻米，食用后会产生更多热量，有暖胃散寒的作用。
且糯米所含的淀粉是支链淀粉，其消化水解速度慢，粘性大，可以在肠道中停留更多时间。所以适量食用糯米可起到收敛虚汗、缓解腹泻反胃的作用。
