食品添加剂是“魔鬼”？这锅背的太大啦

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质（食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内）。

食品添加剂不仅可以满足加工工艺的需要，延长食品的货架期，扩大销售范围，减少食品腐败，防止食源性疾病；还可以满足口味或营养的需求，形成更好的色香味。

我国目前批准使用的食品添加剂有2000多种，按照功能划分20多个类别，有防腐剂、膨松剂、香料、着色剂（色素）、甜味剂等，其中香料种类最多。每种添加剂有着不同的作用，例如：抗氧化剂能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性；水分保持剂有助于保持食品中水分。

那食品添加剂一般用于哪些食品呢？这就很多了，给大家举几个栗子：

抗氧化剂：常用于咸肉、腊肉、板鸭、腊肠、包装食用油等;

防腐剂：肉制品、方便食品、烘焙食品中可能就有它；

膨松剂：常用于美味的糕点、饼干、膨化食品等；

增稠剂：一些冰淇淋、雪糕、酱制品中有它的踪影哦。

这是大多数消费者最关心的问题。实际上，已经批准使用的食品添加剂都是经过了安全性评价的，按照要求规范使用就不会给消费者的健康带来损害；而且即使一天吃多种食品，也不会造成食品添加剂摄入过量，因为国家在制定添加剂标准的时候，已经按照膳食调查情况确保了合理的摄入。

其实，添加剂在生活中很常见，例如点豆腐用的卤水、炸油条用的明矾和小苏打等等。

有些宝宝会问了，就不可以不用食品添加剂啊？如果不使用的话，货架上的食品种类（当然包括各种零食）也会大大减少哦，估计你看电影、追剧的时候就只能啃啃苹果喽（什么鬼？一点气氛都没了），生活会失去很多乐趣哒~~

消费者怎样了解食品中使用了哪些添加剂呢？很简单，看标签！看标签！看标签！根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，食品标签上应当标识食品添加剂在GB2760《食品添加剂使用标准》中的名称，或以功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号），文字太复杂看不懂？ok，咱直接看图。