讲座回顾丨逃离甜蜜陷阱，带你认清“糖”的真面目

精制糖纯度非常高，几乎不含其他营养物质，只有大量热量。绝大部份甜食甜饮均含精制糖，如果过量进食甜食，身体会因为摄取过多能量而有「饱」的感觉，影响摄取其他营养成份。

白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等问题。长期进食过量甜食，有机会导致营养不良和发育障碍。

进食过多甜食会引致身体摄取过多的能量，当能量远超过身体需要时就会转变为脂肪储存于体内，令体重上升，形成肥胖。肥胖是导致心血管病的主要因素，可能是导致糖尿病的重要因素之一。

其实日常膳食并不需要额外添加糖，因此应尽量减少摄取。“游离糖”（添加糖的准确说法，指厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，以及蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖）含量控制在饮食摄入量的10%以下，简单来说成年人每日游离糖摄取应少于6 茶匙。

糖果、汽水、饼干、乳酸菌饮料、巧克力、雪糕，以及焙烤食品和面点一般在制作过程中会加入大量的糖。以面包为例，市场上售卖的甜面包含糖量在15%-20%，即使自制，配方中的糖量也足够多。

不能。有的果汁中会添加糖，即使不加糖的果汁，其中的糖属于游离糖；而完整水果和蔬菜中的糖为内源性糖，这些糖由一层植物细胞壁包裹，消化起来更为缓慢，进入血流所需的时间比游离糖更长。