来源：新华每日电讯微信（ID:xhmrdxwx）整理自内蒙古自治区文化和旅游厅、通达融媒、新疆是个好地方、网友评论 等
整理：党彦芝、李奕慧
什么，你问小编为什么
把春节前的视频放出来了？
因为自打看了这个视频
小编从过年到现在
一直在思考
一个非常严肃的问题
这让萌娃眉飞色舞
挑起大拇指的美味奶皮子
究竟有多！好！吃！
别急，先
猜猜这奶皮子
吃起来是像软软的云朵
还是像酥脆的饼干呢？
其实它的口感和做法都大有乾坤
今天，小编就来和你唠唠吧~
图片来源：呼伦贝尔融媒公众号
按做法可以分为
生奶皮子
和
熟奶皮子
两种
生奶皮子是将鲜奶静置后
表面漂浮的脂肪和奶蛋白混合物
就像结了一层皮
图片来源：通达融媒公众号
而熟奶皮子正如其名
是将鲜奶慢火微煮
用勺翻扬，搅打起泡
文火保温，形成的皮膜
图片来源：锦新闻公众号
自然冷却后把皮膜沿锅边划开
掀奶皮子时默念八字口诀
“速度要快，动作要帅”
挑起后挂在通风处晾干
就成了美味的熟奶皮子
图片来源：锦新闻公众号
不过，无论是生奶皮子
还是熟奶皮子
它们都是鲜奶上面漂浮的
脂肪和奶蛋白的混合物
图片来源：内蒙古自治区文化和旅游厅公众号
一般来说
奶皮子的外形是半圆形饼状物
呈现诱人的乳白色或淡黄色
组织细腻、成型整齐
表面有分布均匀的蜂窝状凹痕
图片来源：通达融媒公众号
尝起来不仅
口感绵滑细腻
而且奶香浓郁、清甜可口
因此，奶皮子的香味往往让人
“尝一口入魂
吃两口上瘾”
图片来源：内蒙古自治区文化和旅游厅公众号
但奶皮子可不只是舌尖上的美味
其实，它还藏着
“营养密码”
早在
元代《饮膳正要》
就有记载
“奶皮子，属性清凉
有健心清肺、止渴防咳
毛发增色、治愈吐血之能。”
而且奶皮子富含维生素和微量元素
对于预防眼部干燥
视力模糊等疾病
有着积极作用
图片来源：通达融媒公众号
且钙含量高
可以预防或辅助治疗骨科疾病
也能帮助钙质吸收
促进骨质代谢
得益于较高的营养价值
奶皮子被认为是
“鲜奶中的精华”
现在，这种来自牧区的传统美食
已演变出
多种多样的做法
不仅可以直接吃
也可以作为
咸奶茶伴侣
在奶茶中放入几块奶皮子
再撒些炒米
口感醇香，别具风味
图片来源：内蒙古自治区文化和旅游厅公众号
不过，这些都是“初阶玩法”
爱吃奶皮子的人
还琢磨出了许多种
奶皮子的
“高阶玩法”
把炒米和各种水果
卷入奶皮子里
就可以做成
“奶皮子卷”
奶香和果香融合
甜而不腻
图片来源：文旅青城公众号
将奶皮子切碎
包裹在饼皮里
放入烤箱里温火慢烤
就变成了
“奶皮子月饼”
轻轻一咬
酥皮就会碎裂
内里浓郁的奶香瞬间迸发
图片来源：新疆是个好地方公众号
还可以把奶皮子
夹在山楂中
做成
“奶皮子糖葫芦”
爽脆的冰糖、酸甜的山楂
和醇香的奶皮子“甜蜜碰撞”
图片来源：锦新闻公众号
图片来源：抖音
不少网友纷纷好奇
“一口奶香，一口酸甜”的神仙组合
究竟什么味？
图片来源：抖音网友评论
查了这么多关于奶皮子
的
学（美）术（食）资（介）料（绍）
小编合理推测
视频中
“姥姥亲手做的奶皮子
”
之所以成为萌娃眼里
“世界上最好吃的东西”
除了原材料和制作工艺上的讲究
还有一个秘方就是
浓浓的爱
您吃过奶皮子吗？
是什么味道的？
