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农村集体聚餐不得使用四季豆？

市监学习驿站 · 公众号 · · 2025-02-20 07:00

正文

近日，四川泸州发布消息，新的《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》（以下简称《管理规范》）将于2月23日起施行，其中， “不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料” 这一新规定引发热议。

官方回应：2020年就已有规定

根据《管理规范》，其适用于泸州市行政区域内，单次聚餐100人以上（含100人）的农村集体聚餐监督管理工作，包括泸州市行政区域以外的乡厨在泸州市内承办的农村集体聚餐活动。

△泸州发布的农村聚餐新规

泸州市市场监督管理局相关负责人介绍，新的《管理规范》依据《中华人民共和国食品安全法》《四川省食品安全条例》《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》等法律法规规章制定，有着坚实的法律基础。

据了解，在泸州出台此次《管理规范》前， 2020年8月出台并沿用至今的《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》中，也明确规定“不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料”。

对于这一规定，

有网友质疑

也有网友支持，

并现身说法“曾经中毒又拉又吐”，

表示可以“规避风险”。

医生提醒：四季豆未熟透会致中毒

严重者损伤脏器

西南医科大学附属中医医院急诊科主治医师陈红宇介绍， 四季豆中毒者轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则可能导致脏器功能障碍。

据公开报道，2022年9月，四川疾控曾发布近年来四川省引起食物中毒排名前三的植物，其排名第一的植物正是豆类。据介绍，四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位，主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作，受热不均。

泸州市餐饮协会会长王晓林表示，“在一些大型聚会或者宴会的时候，我们也不提倡使用四季豆等豆类食品原材料。”王晓林解释，有的餐厅为追求烹饪后的四季豆颜色青翠好看，吃起来脆口，有可能在烹饪过程中时间短没熟透。这样也易导致四季豆类食物中毒事件的发生。

来源：市监学习驿站、央广网、潇湘晨报、封面新闻、新浪微博等

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