我国块菌（松露）资源及其人工栽培取得系列进展

正文

块菌隶属 Tuber 属块菌科Tuberaceae是一类著名的菌根型野生食用菌，其中以法国黑孢块菌 Tuber melanosporum 和意大利白块菌 T. magnatum 最为出名，在欧洲被誉为厨房里的黑钻石。因其生长在地下，依靠猪、鼠、兔等哺乳动物传播，被我国西南各地百姓称为“猪拱菌”、“无娘疼（果）”和“松毛茯苓”等，在我国台湾和香港常把块菌称之为“松露”，据考证松露所指并非真正的块菌，而是须腹菌 Rhizopogon 类真菌（假块菌），但因意境文雅和商业运作，“松露”一词已渐为公众所接受，成为了块菌的代名词。

黑块菌（松露）及美食

近年来，中国科学院昆明植物研究所于富强团队开展的“块菌（松露）及其人工栽培（培育）”取得了系列进展。

经过30余年的研究，我国已考证确认的块菌有60余种，成为继北美、欧洲之后，块菌分布的又一多度中心。2016年至今，该团队已发表块菌属Tuber新种8个，分别为：棕黄块菌 T. badium 、深陷块菌 T. depressum 、疣突块菌 T. verrucosivolvum 、中华白块菌 T. sinoniveum 、施甸块菌 T. shidianense 、丽孢块菌 T. calosporum 、多形孢块菌 T. polymorphosporum 和保山块菌 T. baoshanense 。此外，还发表须腹菌属和疣被块菌属 Pachyphlodes “假块菌”新种3个、地红菇属 Macowanites 新记录种1个。相关成果发表在国际期刊 Mycorrhiza 、 Mycoscience 和 Phytotaxa 上等。

发表的块菌新种

菌根合成是块菌人工栽培（培育）的关键环节，研究团队选取国内和国外（欧洲）具有较高商业价值和潜力的黑孢块菌 T. melanosporum 、波氏块菌（欧洲） T. borchii 、中华块菌 T. sinense complex、中华夏块菌 T. sinoaestivum 、台湾块菌 T. formosanum 和假喜马拉雅块菌 T. pseudohimalayense 等物种；同时选取壳斗科、松科、胡桃科、杨柳科、榛科和桦木科中，来自国内外的20余个树种50余个组合进行菌根合成筛选研究，不断优化菌根化苗木规模化生产技术，取得了大量的一手资料和进展。相关成果发表在国际期刊 Mycorrhiza 和 Symbiosis 上等。

块菌菌根及其形态解剖特征

中华块菌 T. sinense complex（学术上也有称印度块菌 T. indicum complex）是国产块菌中分布最广、产量最高的类群，也是我国首要的栽培研究类群。近日，位于贵州省境内的2个中华块菌种植园内陆续出菇，引起了地方政府、科研人员和业界的广泛关注。据了解，两个种植园分别建于2011年和2017年，均在菌根苗移栽三年后出菇，其中前者还实现了多个树种连续多年出菇、局部产量达商业化种植标准等目标，为我国块菌人工栽培与可持续发展奠定了坚实的基础。相关科研进展还在墨西哥第9届国际菌根食用菌大会（IWEMM9）上进行了报道和交流。

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