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“捏巴巴”是山西省灵石县的一种风味小吃。“捏巴巴”也叫名捏疙瘩，习惯上作为农村上午主食窝窝头或馍馍以外的补充食品，也有作为主食食用的。 制做捏巴巴的面粉有白面、高粱面、细玉茭面等，拌菜一般为野菜和蔬菜两大类。野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米面、扫帚帚等，蔬菜有土豆、红薯、红白萝卜、韭菜、酸菜等。
灵石县由于地处山区,境内山峦起伏、沟壑纵横。受自然条件制约,这里五谷杂粮的种植多于小麦,也使灵石人创造出许多独特的地方风味食品。他们粗粮细作、巧妙搭配、精心制作出的食品花样之多,历有“七十二样家常饭”之称。
原材料和调味料：
原材料：小白菜2棵、小麦粉50克、黄豆粉20克。
调味料：小葱、花椒粉、食盐1/4茶匙、冷清水2汤匙。
捏巴巴的制作过程：
1.小白菜用清水洗净，沥干水分。
2.用刀将小白菜切成细丝。
3.切好的小白菜丝放在一干净干燥的盆里。
4.小麦粉50克和黄豆粉20克混合，加入适量的花椒粉、小葱花和1/4茶匙食盐，用筷子搅拌均匀。
5.拌好的调味面粉均匀的撒在白菜丝上。
6.加入2汤匙冷清水。
7.用筷子把面粉与白菜丝搅拌均匀。
8.用手抓起适量的大约鸡蛋大小的带有面粉的白菜丝。
9.两手掌心相对，把白菜丝搓成椭圆形或者是圆形状即可。
捏巴巴的蒸制过程：
1.所有捏好的捏巴巴。
2.锅内放入适量的清水。
3.支好蒸架，装有捏巴巴的盘子放在蒸架上。
4.盖好锅盖，大火蒸10～15分钟至捏巴巴熟。
5.蒸熟的捏巴巴取出。
蒸好的捏巴巴，喜欢这一抹绿色，非常适合夏天炎热的季节吃，也是减肥人士的最佳选择，多吃菜少吃主食
捏巴巴的食用方法可以蘸香辣油醋汁，也可以蘸番茄鸡蛋酱，还可以是你喜欢的任何一种酱汁，不管蘸上哪种调和汁食用，不仅色香味俱全，而且营养丰富，正所谓纯绿色食品，对降低脂肪增强体质延年益寿大有好处。
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