台山肥仔米整《姜葱汁蒸皖鱼尾》正到没得顶啊

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台山煮男第十期 《姜葱汁蒸皖鱼尾》

材料 ：皖鱼尾一条（草鱼）一斤 、葱白段10根、姜一大块、盐两茶匙，胡椒粉一茶匙，鸡粉一茶匙、料酒一茶匙、酱油四茶匙、食用油适量。

步骤：

1、处理鱼尾 ： 先将买回来的一斤皖鱼尾改刀，注意鱼尾两面均要竖着在中间开一刀，然后横着均匀开三刀，再用小半茶匙盐（如视频中分量）双手涂匀，均匀抹在鱼尾的两面备用。

2、做姜葱汁 ：取一块姜切成四块后，用刀背将四块姜敲碎成姜蓉直到姜出汁即可用碗装起，再取7根葱白段先用刀拍扁然后切成细葱花跟刚才的姜碎装在一起，加上一茶匙盐，一茶匙胡椒粉，一茶匙鸡粉，一茶匙料酒，两茶匙食用油拌匀即可；

3、 蒸鱼 ： 盘子放上三根葱白段将处理好的鱼尾垫起，等水烧开后把鱼尾蒸上5分钟后开锅，将鱼尾拿出倒掉盘子里的全部腥水后将做好的姜葱汁均匀涂在鱼尾上面后在回锅蒸三分钟即可起锅；

鱼尾起锅后在鱼尾两侧各淋上两茶匙酱油，再烧大半汤勺热油淋在铺满姜葱汁的皖鱼尾上就大功告成了。

《 台山煮男 》拍摄基地

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