当时代的红利消失，中国餐饮去向何处？

红餐网 · 公众号 · · 2024-12-01 19:30

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中国餐饮已进入新周期、新常态，作为与餐饮共荣共生的产业媒体，红餐网希望能为身处巨变中的餐饮人厘清情势，破除各个维度的顽固茧房，推动行业向好发展。12月起，红餐网与央广网携手策划的 “餐饮破茧行动”专题重磅上线，此文为红餐网创始人陈洪波的开篇寄语。

2024年，餐饮产业已发生一场“巨变”。

宏观层面，受经济发展影响，餐饮大盘增速已经迎来了阶段性低点，新入局者却有增无减；消费分级越来越明显，细分的个性化需求与主流需求互补，性价比消费和享受型消费共生。

产业层面，上下游的联动越来越紧密，连锁化率越来越高，智能化设备越来越普及。同时，供给相对过剩，内卷加剧，市场淘汰加速。

经营层面，品类融合不断加深，门店模型的边界越来越模糊，跨品类、全时段的经营越来越常见。同时，各项成本水涨船高，残酷的价格战此起彼伏。

剧变是新周期开始的前奏，新时代的序幕已经缓缓开启。

过去，在人口、市场、资本等红利之下，中国餐饮取得了爆发式的粗放增长，各项数据都十分亮眼，也涌现出一大批代表性品牌。

今天，当时代的红利消失，中国餐饮应该向何处去？

我们看到，身处这场大变革中的餐饮人积极求变，给出了不同的答案。然而，不断刷新的低价、眼花缭乱的营销、不计后果的扩张，都不是良方解药。回到最接近消费者的一线，苦练各项基本功，提升组织和模型效率，才是破局之道。越来越多餐饮老板们放下身段去到前厅后厨，思考如何优化门店提升效率；大厨们回到菜单产品，用心打磨只为做好一桌菜……

当然，没有人能轻而易举地穿越周期。我们看到，很多从业者奋力求变的同时，也被焦虑和迷茫困扰着： 行业会不会变好？内卷到底有没有尽头？坚持会不会等来破晓？

“民以食为天”的朴素需求从未变过，5 万亿的餐饮消费市场仍在持续增长，把苦差事做到极致始终有意义。

在新常态、新周期之下，红餐网作为与餐饮共生共荣的产业媒体，希望能做一些力所能及的事，推动行业向好发展，为身处变革中的餐饮从业者厘清行业情势，为迷茫者拨开迷雾，为失意者带来希望和信心，推动勇敢者奋力向前，鼓励创新者勿轻言放弃。

在这样的初衷之下，我们与央广网携手策划了 “餐饮破茧行动” 。

作为“中国餐饮赋能计划”的组成部分，12月起，“餐饮破茧行动”将联动餐饮产业上下游企业和各方媒体，以 图文报道、视频解读、达人探店、直播互动、行业报告解读 等方式全面剖析餐饮现状，客观真实地呈现餐饮行业现状、复盘典型案例、分享成功经验，全方位、多角度地深入探讨餐饮业的发展趋势与未来经营方向。

我们将从一系列宏观、微观大数据切入，还原餐饮市场的真实面貌；复盘各大赛道的发展情况，制成报告、图表、视频，更直观地展现餐饮现状与机遇；走访一线市场，发掘那些穿越周期的标杆案例或新秀黑马，深入对谈创始人，破解品牌的经营之道；同时我们也会结合2025中国餐饮产业节、2025中国餐饮品牌节、2025中国餐饮城市行等线下活动进行联动，面对面碰撞，传递智慧火花……

聚力，才能共好。让我们携手聚力，击穿存在于自身认知、信息渠道、供需两侧、产业互联等多个维度的顽固茧房， 共创共好，冲破迷雾，合力破茧，迎接中国餐饮的蝶变新生！

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