生活课堂丨年货堆积如山 这样保存省钱又省事

年假将近，各大超市促销连连，大家都囤起了年货，热热闹闹好过年。年货虽带来欢喜也令不少人犯愁，年货种类杂、数量多，怎样才能保存更长时间呢？那当然是有技巧的呀！

鱼

先除鱼鳞、鳃、内脏，沥干水，用保鲜膜(袋)装好，如果不马上烹调，放入冷冻库中，可保存3～4天。解冻后最好当天烹煮，勿反复冷冻、解冻。

虾

去肠泥及头部，洗净，擦干水分，放置于保鲜盒(袋)中，注入水后冷冻。

蟹

冷冻前先用滚水煮熟，待凉再放入冰箱冷冻。

先按照食量分装为几份，再放置冷冻库，可保鲜一周。

密封进保鲜盒（袋）中，放置冰箱冷藏室最上层，最多冷藏3～4天。应尽快食用处理完毕。

鸡蛋

把蛋的大头朝上竖着存放，鸡蛋气室里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。这样就不容易散黄或粘壳了。

叶菜类

维生素容易流失，应尽早食用。如一次用不完，可用保鲜膜包好，放入密封袋再置于冰箱冷藏1～2天。

根茎类

如黄瓜、柿子椒、莴笋、小青椒、香菜以及未成熟的西红柿等。

把腐烂部分除去后放进塑料袋内，然后把袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方。用这种方法一般能在冬天保鲜数天或十多天。白萝卜、洋葱放置阴凉处即可。

菌菇类

买回后保持干燥，放入塑料袋再冷藏，可保存4～5天。

水果

可存入冰箱，但热带水果如香蕉、火龙果等不宜放入冰箱冷藏，存于阴凉处即可。一般水果保存不宜超过一周，否则维生素会过多丢失而影响水果的营养价值。

易受潮发霉的食物

如火腿、腊肉、腊肠等，未食用完时，应放置在通风处，或装好放入塑料袋，并放在冰箱冷冻库中，可保存2～3个月。

未食用之干货

如干香菇、金针菇、笋干、桂圆肉等，可分别装入塑料袋中，放置在冰箱的冷藏室保存。

糖果、瓜子

密封保存，放在干燥通风处，防止回潮。

调味类

盐、油、酱、醋等，应放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，白糖用于调制饮料或做凉拌菜时，应先经加热处理。一般加热到70摄氏度，螨虫即可被杀死。酱油、醋一经打开，尽快食用完，不宜久放，特别是用于凉拌的酱油。

容易腐坏的食品应尽快食用完毕，冷藏时间过长容易滋生细菌，若发现食物变味、发酸，应丢弃，切勿因不舍而食用。

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