之前推送过《
天热不想开火？7盘经典凉菜拯救一周晚餐
》，燥热懒散的夏日，不用起油锅的凉菜实在是大确幸了！可是凉拌菜看着简单，要做得好吃却很难，
关键在于最后淋上去的那碗酱汁。
那么多瓶瓶罐罐的调料，要把握好比例太难了，有没有什么黄金比例，可以调制出一劳永逸的万能酱汁呢？有！
厨友
@c程程c
的妈妈特别爱吃凉菜，但是每次都要调制不同的酱汁太麻烦了，经过多翻验证，她找出了这个万能酱汁的黄金比例。
－万能凉菜酱汁－
菜谱中的
一汤勺大概 15ml（我们平时喝汤的勺子） ，
一茶匙大概 2.5ml（平时盛盐的小勺子）。
Photo
by c程程c
－配方－
生抽
3
汤勺
蚝油 1 汤勺
醋（香醋、陈醋、米醋都可以） 1 汤勺
白糖 1 茶匙
盐 少许
老干妈或自制辣椒油 少许（根据自己嗜辣程度放）
花椒油 1 茶匙
剁辣椒 1 汤勺
葱姜蒜末 少许
香菜 少许（可无）
－做法－
将以上所有材料混合在一起，搅拌均匀，注意要让白糖融化。
这个酱汁有多万能呢？菜谱作者本人尝试了
搭配凉菜、白灼菜、甚至口水鸡，都是好吃无敌！
当然还有想象力丰富的厨友们，在不断挖掘万能酱汁的可能性......
厨友
@~小爱~
成功做出了没有“淡水气”的拌黄瓜：“用这个酱汁拌菜真的很好吃！”
厨友
@Sunrise太阳
用它来拌白灼西兰花，解决西兰花的“无味”困扰。
厨友
@这个妮
用万能酱汁拌“菠菜粉丝”后，这道菜成了她的最爱没有之一。
厨友
@开心CC
拌了日常海带丝，味道瞬间升级！
厨友
@呵呵是小黑嘿
：“用程程秘制酱汁拌的菠菜和金针菇~真是拌啥啥好吃~”
厨友
@黄黄yy
：“嘿嘿，万能酱汁配手撕牛肉，也是很开胃的休闲小食。 ”
厨友
@秦了了
