王思聪杀疯了！用27.8元牛排套餐，开出100家门店的背后真相！

刚进望京麒麟社店就被震撼到——这哪儿是快餐店？分明是潮玩艺术展！一个足有人高的牛校长雕塑，戴着耳环穿着花衬衫在门口“霸气迎客”，一手持叉、一手向顾客展示牛排。据了解，这是 品牌的原创IP ，已经成为核心元素应用在每个门店空间中。

（望京麒麟社店）

店内色调以黑红为主，充满现代感与艺术气息，放眼看去，墙上、屋顶的插画设计感满满，一看就知道出自顶尖插画师手笔。

定制桌椅同样吸睛，霸气的牛校长IP被装点在椅背上，一个抱拳站立守护你吃饭的牛牛，更具灵魂的点缀是，椅背上的牛牛依然佩戴着金色耳环，诙谐又新潮。不仅桌椅靠背有小巧思，连餐具的设计也别具匠心。

（望京麒麟社店）

为还原西餐店的高级就餐体验，牛校长对餐盘和刀叉也做了定制化IP设计，设计上融入了西餐文化的经典元素，刀柄雕刻着西部牛仔式的纹路。

（望京麒麟社店）

更绝的是，开放式厨房完美契合了 “五感体验” 中的两感。牛排现煎时，醇厚香气从开放式厨房飘散而出，瞬间激活顾客味蕾，嗅觉体验满分。而现煎现做的过程中，牛肉发出的滋滋啦啦声响清晰可闻，这声音传递出食材的新鲜与制作的即时，让人切实感受到安心。

在这样的环境里用餐，体验感直接拉满，怪不得能吸引那么多年轻人前来打卡，并在社交媒体上主动分享安利。

镇店之宝是 上脑牛排套餐 ，据说 秘制酱料是由米其林星级厨师参与研发 ，严格使用 270度 铁板现煎， 肉质细嫩 风味纯正 ，被粉丝定位为“ 性价比之王 ”。

网上还有热心博主po出一份 👇

# 牛校长☆必吃☆清单 #

光看着就让人忍不住咽口水：

除此之外，主菜里还有鸡排面、猪排饭可以选择，小吃有 芝士鳕鱼 、 香酥鸡块 、 韩式炸海苔卷等 多款特色产品，而且 汤 品饮料不限量自取 ，性价比拉满。

这些大厨对于摆盘与菜品组合极为讲究，一心想将高端餐饮的精细工艺与严苛标准，带到普通消费者身边， 让大众在平价消费中也能尝到真正 “奢侈的味道”。

不仅如此，所有门店员工在上岗前，需要 在培训基地进行产品知识、操作流程等内容系统的学习训练。 确保在送到顾客面前的每份产品，都是符合品牌对美食的极致呈现。

品尝过 “牛校长” 这些品质上乘的牛肉，再看看所支付的费用，任谁都会心生疑惑： 为什么能将牛排价格压得如此之低的同时，还能保障品质？ 一番了解后发现， 原来背后有高人指点！

根据创始人王思聪的布局，早年“牛校长”就在河北涿州投入数百万元收购了一家具备生产资质的食品工厂，不仅用于食材处理和加工，还作为新员工的培训学校。

只 要经过7天的系统化培训，0 经验新手也能快速掌握专业烹饪技巧 ，成为独立制作的厨师长，这为门店的 高效运转和产品质量标准化 提供了保障。

店里的牛肉和其他关键食材，都是 从原产地直接运输至工厂初步处理 ，随后进入超低温冷冻保存。合作的第三方冷链物流服务商能 在 3 - 5 天内将食材 “门到门” 配送至全国各地门店 ，确保顾客能吃到新鲜、优质的美食。 全程冷链配送 ，保证食品安全的同时，还减少了库存积压造成的浪费，优化了成本结构。

而最最核心的商业壁垒，是 “牛校长”始终坚持选用来自全球顶级牧场的进口原切牛肉， 像巴西、阿根廷、新西兰等地的优质牧区都是牛校长的牛肉采集地。与国际知名供应商建立长期合作关系，从 “草场” 到 “餐桌”，每 一个环节都严格把关 ，确保符合米其林星级餐厅标准，让顾客每一口都能感受到 真实而丰富的肉感体验 。通过 海外直采 和 规模化采购 ， 去除中间环节加价 ，牛排套餐价格即使在 27元至59的价格区间 内，依然能保持 60% 以上的毛利率 ，真正做到了让消费者花小钱享大餐。

高效率/低损耗： 牛肉从工厂加工到直达门店仅需 3 天， 损耗率控制在 3% ，远 低于行业平均的 12% 。这 一高效的流转过程极大程度地保证了牛肉的新鲜度，同时降低了成本损耗。

源头直采： 凭借王思聪的全球资源，实现 海外直采 ，采购价格比批发市场 低 30% 。消消费者仅需 27.8元 就能品尝到 现煎原切牛排套餐 ，真正做到将 亲民与品质高度 结合。

强大的数据测算： 以北京望京麒麟社店为例，不到30万的投资，工作日午市 翻台率 高达 12次 ，3人店型月毛利超 15 万 。通过精准的数据洞察，进一步优化运营策略，实现效益最大化。

在仅 12㎡的厨房空间内，巧妙布局双面煎台与智能化设备，实现 每份餐品 5 分钟快速出餐 。开放式厨房操作台不仅能让消费者亲眼见到牛排现煎的过程,又提升了出餐效率，更成为天然广告位，厨师煎牛排的每一个专业动作都能成为抖音热门素材，吸引更多线上流量，从而带动线下消费。

超值性价比牛排产品、牛校长原创独立IP、极具艺术感的装修设计，构成了牛校长的 “社交媒体爆款公式” 。这一系列组合拳精准击中年轻人爱分享、爱炫耀的心理，使 “牛校长” 成为年轻人社交圈中的热门打卡点，轻松转化为社交货币,在年轻群体中实现口碑裂变式传播 。

不满足于现有的成绩，“牛校长” 正计划在全国范围内大力拓展门店 ，用打造奢侈品的思路来做快餐。这次王思聪或许又将在餐饮界掀起一场变革风暴！毕竟， 花一杯奶茶的钱就能品尝到米其林级牛排 ，这种 极致性价比 模式，实在让消费者难以抗拒。

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