哪些水果正在越变越甜？

当你重油重辣的食物吃多了，是不是想要来点小水果刮油解腻？

可无论是色泽靓丽的橘子，还是清脆多汁的苹果，尝到嘴里，都没有了记忆中酸甜爽口、层次丰富的感觉。

舌尖感受到的只有甜腻，再一回味甚至还有点齁，好似在喝糖水一般。不禁让人开始怀疑，过去几年，水果们是不是集体去做了增甜“医美”，转型“纯甜风”，然后惊艳所有人。

水果变得越来越甜，这究竟是大家的错觉，还是确有其事？

嗜甜，人类的本能。在不少人的固有认知里，水果就该吃个头最大、颜色最深、果肉最甜的那种。

毕竟，曾经能酸掉牙齿的青皮桔、涩嘴麻舌的葡萄、不够甜皮又厚的西瓜，没少给小时候的我们留下童年阴影。

但不知道从什么时候开始，水果店的老板能拍着胸脯保证“甜过初恋的草莓，不甜不要钱”。还有路边摊的水果商贩，用来揽客的大喇叭也自信喊出“西瓜，包开包甜”。

不仅如此， 水果本身也在用名字彰显自己傲人的糖度， 诸如蜜橘、沃柑、冰糖心苹果、枫糖李......

那究竟有哪些水果让大家觉得越变越甜了？我们统计小红书平台相关笔记中被提及“变甜”次数最多的水果， 草莓、西瓜和苹果成功脱颖而出。

草莓作为冬季水果顶流，过去花三四十块买一斤，吃到嘴里不够甜，寡淡无味，很难不心痛。但现在，买到一盒鲜甜多汁的草莓绝非难事，也没那么容易踩雷。

不过甜度更多是一个主观感受，每个人的感知都不尽相同。有可能你觉得微甜的水果，到别人嘴中就成了“致死量”。

所以还是要以食物本身的含糖量为依据，判断水果是不是真的变甜了。

为了回答这个问题，我们搜集整理了不同水果分别在 2002 年和 2023 年测得的果实可溶性固形物含量，其包含了糖、酸、维生素等在内。 通常认为可溶性固形物在果实内的占比越高，含糖量也越高 [1]。

结果并不意外，水果们的含糖量在过去二十余年间的变化都较为明显， 其中以葡萄最为显著， 平均可溶性固形物含量从 14.72% 增至 19.03% [2][3]。像樱桃、桃、杏也都有 1.6%-3% 的增长 [2][4][5][6]。

可以说， 愈变愈甜就是水果培育的大方向。

你可能知道，如今大家常吃的水果一直在进行品种改良，早已和原始野生品种有了天壤之别。