（视频拍摄/剪辑 陈时飞 配音 张璐科 视频文字 卢霞）
宁波，作为吃货们的天堂，除了众所周知的海鲜美食之外，还有不少特色美食。
水晶油包大概是宁波最有名的包子，它还是宁波十大传统名店之一，是宁波妇孺皆知的点心。
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水晶油包
糯中带甜满口流油
“南米北面”“南甜北咸”“南糕北饼”是中国饮食文化的一大特点。相比于北方面食对于皮子口感的注重，宁波的水晶油包则更看重内馅儿的调味。初听水晶油包，很多人肯定认为是这种包子的面皮晶莹剔透，殊不知，水晶油包是由于猪板油加热后与白糖融为一体，呈透明状，犹如“水晶”，因而得名。
水晶油包香甜可口，做法也堪称精致，连带印在面皮上绯红的印章，也像一件艺术品。吃油包一定要趁热，即使刚出笼的油包还冒着腾腾的热气，烫得拿不住手，也要一口咬下去。看着晶莹剔透的板油往外溢，融化的白糖里隐约掺着红红绿绿的糖瓜条，满口流油，顿觉唇齿留香。再咬上一口，那些内馅中多余的油汁在蒸的过程中慢慢渗透到面皮的夹层，会让人更加欲罢不能。这口感油而不腻，糯中带甜，一切恰到好处。
在宁波，还有一句俗语几乎人尽皆知：“乡下人吃油包，背脊烫起泡”，这句话的意思大概是乡下人没见过啥世面，口咬油包，只顾抬头东张西望，一不小心，滚烫的猪油馅就顺着嘴角流到了背脊上，烫起一个大水泡。
在江浙一带，水晶油包是大日子必不可少的食物，谁家上梁、做寿，都会订购一批油包分发给前来贺喜的宾客。五月初五端午节，油包更是女婿上丈母娘家的必备物品，时至今日，依旧保有这种传统。
油包的制作工艺很考究
水晶油包，大概算得上是宁波人最喜爱的面点了。在老底子的宁波，物资匮乏，生活条件差，平民百姓肚中几乎没有什么油水，正因为油包重油、重糖，所以要是能吃到一只香甜的油包，肯定直呼“过瘾”。
正宗的水晶油包制作工艺其实很考究，不仅揉面团的面粉要选上好的白面粉，内馅也颇为讲究，用的原料可以多达十几种。
近段时间，中河街道金馨社区为了让居住在这里的人们尝到地道的宁波老味道，特地制作了一次宁波传统的水晶油包。
为了做出地道美味的油包，金馨社区不仅采购足了原料，还四处网罗人才。刘凤华阿姨是新宁波人，老家在山东，她笑着说：“和面我最在行，那可是和了大半辈子了。”所以，和面的重任就交到了刘凤华阿姨身上。
活动当天，刘凤华早上5点钟就起床了，她说这个季节发面起码得3个小时以上。发面时首先在温水中，倒入适量的酵母粉，拌匀后再缓缓倒入白面粉中，边倒边揉直至软硬适宜，然后盖块湿毛巾静置。
3小时后如果面团发酵成一大盆，用手一按比较松软，扯出来有蜂窝状的坑，闻起来还有些酸味，就说明发面成功了。接着，在发好的面团中加适量碱水，并在面盆中充分揉和，其实这个碱水是为了中和酵母菌的酸味，而充分揉和还能让面更有劲道。
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板油剔除皮筋
居民陈建国是宁波人，所以这次内馅的制作就全权交给他了。猪油板的选料尤为关键，吃着水晶油包长大的陈师傅自然最懂选料。他说制作时须将肥厚的板油剔除皮筋，然后切成小颗粒，再混入白糖，1斤的猪板油大概需要倒入2斤的白糖，这样做出来的内馅才够甜。
接着倒入红绿丝、陈皮、青梅以及各种果仁，值得注意的是，果仁需事先炒熟，和白糖、猪板油拌匀后，搓成一个个小剂子待用。
