麦当劳大力宣扬的“可持续牛肉”，究竟是个啥？

爱范儿 · 公众号 · 科技媒体 · 2017-02-28 17:37

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近年来麦当劳在环保上屡有动作，越来越多地采购“可持续牛肉”就是其中一个典型的例子。

由于牛肉产业在温室气体排放等方面对环境造成的负面影响最为严重，因此近年来牛肉被认为是最不环保的食物之一。而“可持续牛肉”则是在 2012 年“全球可持续牛肉圆桌会议”（GRSB）上由麦当劳及其他全球牛肉业持份者提出的概念，简而言之就是以更高效率生产牛肉，从而减少对土地、水等自然资源的占用但又不减弱其营养价值。

图片来自：GreenBiz

然而，“可持续牛肉”模糊的界定标准引发了不少争议，就连麦当劳也承认他们尚未搞清楚什么是“可持续”。有观点认为麦当劳是在借环保之名行营销之实，毕竟作为全球最大的牛肉采购商之一，麦当劳对牛肉供应链有着巨大的影响力。

虽然质疑声不断，但这不并妨碍麦当劳积极进行实践。

除了在 2012 年便宣布在部分汉堡中使用“可持续牛肉”外，麦当劳还与贵格基金会合作，开展测量牛肉在整个供应链中可持续性的研究，另出资 450 万美元，用于研究放牧行为的负面影响。

去年在加拿大，麦当劳已经开始试行购买可持续牛肉，并承诺在 2020 年年底前，将麦当劳最大的十个市场的可持续牛肉比例提升至 85%，但这与该公司在几年前提出的到 2016 年实现 100% 的可持续牛肉采购的目标仍有不小距离。

图片来自：BrandChannel

长久以来，麦当劳似乎已成了“垃圾食品”的代名词，为了摆脱这一形象，该公司近年来可没少在环保上花功夫。采购可持续棕榈油、采用新鲜牛肉制作汉堡、使用 Rainforest Alliance 认证的咖啡豆等，麦当劳的环保大旗插遍了供应链的各个环节。

图片来自：Luxe

姑且不论“可持续牛肉”和“无笼放养鸡蛋”（即由散养的母鸡所生产的鸡蛋）这类概念是真环保还是噱头，但有一点可以肯定的是，如今麦当劳不仅是要靠食材的升级，更想要通过动物福利和环境改善来吸引顾客，但就近几年麦当劳的财报表现来看，消费者对于麦当劳的这些招数似乎并不买账。

2014-2015 年期间，麦当劳的销售额曾有过连续五个季度下滑的情况，随后麦当劳借助全日早餐拯救了北美市场，但上个月发布的财报显示，2016 年麦当劳总营收同比下降 3%，尤其是在他们重要的北美市场，营收降幅高达 11%，同店销售也下降了 1.4%。

看来麦当劳想留住顾客，光有环保之名还不够，必须想想别的办法了。

题图来自：Fortune