“民以食为天”，饮食乃是人类生存之根本。可是大家有没有想过一个问题：我们该怎样正确地吃饭，吃正确的饭呢？
人生活在大自然中，与自然息息相关，人体与外在自然环境之间存在着既对立又统一的关系。
这就是为什么古时候的人们主张“日出而作，日落而息”、“食之当时、食之定时”，就是为了让人的身体合乎自然的法度。这是人正常的生活规律，也是农村里很多长寿老人的养生之道之一。而现今很多人久坐办公室、常年熬夜、饮食不节制不规律，或偏好不合自身体质的饮食，加上长期呆在“空调房”却仍过食寒凉食物等等，于是各种疾病便随之上身不孕不育、“三高”、糖尿病、甚至患上癌症。
“癌”字为什么这么写？因为它告诉了我们一个很简单的道理：“
病从口入
”，它折磨着无数病人身心，更压垮了无数家庭。
由此可见，吃得好与不好，和我们的身体状况息息相关。我们富有智慧的先人很早就认识到食物不仅能提供营养，而且还能疗疾祛病。在经过对食物属性的大量研究后，提出了“食疗”一法，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康和预防疾病。医血大家张锡纯在《医学衷中参西录》中指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥。不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患。”《素问•五常政大论》主张：”谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”食物具有“养”与“疗”的功效，但要因人而异、适时适量。
“药王”孙思邈在《千金要方》也主张“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”。可见许多的疾病完全是可以通过饮食纠正来预防或治疗的，而且所谓治病也应该首先寻查自身饮食习惯的问题。
食疗和药疗有很大的不同，
食疗遵循自然的法则，适应气候变化的规律，
其中食疗最显著的特点就是“
防治未病、调理已病
”，对人体基本无毒副作用。也就是说，我们可以利用食物性味方面的偏颇特性，能够针对性地调整阴阳使之趋于平衡，对于身心的康复很有帮助。
食疗寓治于食，不但能潜移默化地改善亚健康患者体质，还能给人以感官上、精神上的享受。让人在享受食物美味的过程中，不知不觉达到防病治病之目的，尤其适合调理预防各种慢性疾病.但是看似简单的食疗并不简单，需要根据不同的人群、不同的年龄、不同的体质、不同的疾病、不同的季节选择不同的食物，通过科学合理的搭配和烹调加工，才能做出兼具色、香、味、气、形、养的美味。
（不同人群需要的食疗菜单并不一样）
在未来的一段日子里，我会结合中医药食同源理论和西医营养学，教大家如何判断自身体质，了解什么样的饮食适合自己，如何通过健康的饮食来预防和治疗各种常见疾病，以增进健康、益寿延年。
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山药芝麻糊
食材准备：山药
15
克，黑芝麻
120
克，红糖、玫瑰酱各
6
克，鲜牛奶
200
毫升，粳米
60
克。
制作过程：1.
粳米洗净，浸泡
1
小时，捞出
。2.山药洗净，去皮，切成小粒。黑芝麻炒香。3.把粳米、山药粒、黑芝麻放入搅拌器，加水和鲜牛奶打成糊。4.锅中加入适量清水烧沸，将芝麻糊慢慢倒入锅内。5.放入红糖和玫瑰酱不断搅拌，煮熟即可。
西兰炒腰花
食材准备：猪腰150克，西兰花100克，姜适量，麻油适量。
制作过程：1.猪腰一剖为二，去除腥臊部分，用刀在表面剞十字花刀后改刀成小块状，漂洗后再放入清水中，加少许黄酒浸泡一会儿。2.取出腰花，在锅中放入葱姜、清水烧开，加黄酒，将腰花焯水后取出待用。3.西兰花改刀小块状，入开水锅中焯水后取出待用。4.加热炒锅，入油，下葱段、姜片，煸出香味后捞出葱姜，放入腰花。5.加黄酒、酱油、盐、糖煸炒，下西兰花一同煸炒至熟，再加水淀粉勾芡，淋少许麻油即可。
红烧鲍鱼
食材准备：鲍鱼、老鸡、老
鸡、脊骨、火腿、葱、姜、鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
制作过程：1.将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净。2.取沙锅底部垫鸡、鸡骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准。3.中火烧开，小火煨8-9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘。另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，最后用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上。
香菇玉米粥
食材准备：
大米100克，玉米粒50克，胡萝卜30克，香菇15克，火腿1根，葱花适量。
制作过程：
1.把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒。玉米粒剥好备用，香菇、火腿也切成小粒。2.将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒，然后开始煮。3.开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌，要按一个方向哦！4.感觉快熬好的时候，大概20分钟，放入火腿丁。5.再次开锅后，撒入葱花，最好用盐调味即可。
煎焖牛肉饼
食材准备：
牛里脊肉500克、玉米150克、虾米25克、洋葱（白皮）50克、鸡蛋150克、山茶油30克、料酒50克、盐8克、味精2克、辣椒油3克、香油15克、大葱15克、姜15克、淀粉20克。
制作过程：
1.牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成细泥。玉米粒洗净备用。虾米泡发剁成末。葱、姜捣烂用料酒取汁。2.牛肉泥加入鸡蛋、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）、玉米、虾米末、葱姜酒汁、味精、盐，搅拌成馅。3.用平锅烧沸油，把牛肉馅挤成大丸子下入油锅煎，用铲压扁成饼，煎至金黄色，翻过来煎另一面，待七成熟时，滗去油。锅内留油少许，下入葱头米稍炒几下，再放入辣椒油和汤焖一下收汁，放香油，装入盘内即成。
茶树菇炒鳝段
食材准备：
鳝鱼400克、茶树菇200克、盐、青椒、红椒、白胡椒粉、料酒、姜末适量。
制作过程：
1.鳝鱼洗净，去骨切段，用胡椒粉和料酒腌制一下。青、红椒洗净切片。茶树菇泡发洗净。2.油锅烧热后，放青，红椒片爆炒下锅，倒入鳝鱼片，加料酒、姜末爆炒，再加茶树菇、盐、生抽继续翻炒，放一小勺水，焖干，撒上胡椒粉调味即可。
美味土豆饼
食材准备：
土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
制作过程：
1.土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。2.加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。3.再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。4.热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。5.翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
孜然羊肉
食材准备：
500克羊肉，
50
克
香菜，
15
克
孜然粉，
10
克
辣椒粉，
5
克
花椒粉，
1
勺生抽，
3
克
盐，
10
克
淀粉，
20
克熟白芝麻。
制作过程：
1.羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。2.
切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍
10
分钟。
3.香菜摘洗干净，备用。4.锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。5.羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。6.放入盐炒匀。7.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。8.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。
土鸡汤
食材准备
：
土
鸡
1
只
、莲子15克
、
红枣5颗
、枸杞子
10克
、山楂
15克
、白果
适量、姜片
适量。
制作过程
：
1.土
鸡处理干净
。2.把红枣
、
莲子
、枸杞子、山楂、白果
和姜片
用布包
，
包住煎煮，过滤去渣，取得药汁
。3.土
鸡放入沙锅，倒入药汁
和
鸡汤，小火慢炖，煮熟即可
食用
。
