本文讲述了因食用鱼胆导致中毒的病例及鱼胆的毒性。湖北咸宁的吴女士和武汉新洲的谢某因听信偏方生吞鱼胆，导致器官衰竭，经过抢救后康复。鱼胆含有多种毒素，其中氢氰酸毒性比砒霜还大，不论生食、熟食或泡酒都会中毒。医生提醒，应避免食用所有鱼类的鱼胆，且蛇胆和熊胆需特殊处理并在医生指导下使用。鱼胆中毒症状包括腹痛、腹泻、黄疸等，应立即就医，清除毒物并接受血液透析治疗。如何防止鱼胆中毒的方法包括了解鱼胆毒性、清理鱼胆、切掉沾染胆汁的鱼肉等。
鱼胆含有多种毒素，其中氢氰酸毒性比砒霜还大，不论生食、熟食或泡酒都会中毒。常食用的淡水鱼胆均含有毒性。
鱼胆中毒后的症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，以及皮肤黄染、肝区疼痛、肾脏、肝脏、心脏等器官功能受损等。
了解鱼胆的毒性，避免听信偏方；宰杀时清理鱼胆；不慎将鱼胆弄破要切掉沾染胆汁的鱼肉；谨防鱼胆汁溅入眼睛。
春节期间，湖北咸宁的吴女士在制作腊鱼时，
就着白酒生吞了一颗鱼胆，不久便出现呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状。送医后，她的病情急剧恶化，被连夜转诊至武汉大学人民医院。
医生检查发现，吴女士已出现急性肾衰竭、肝衰竭，并伴有凝血功能障碍。好在经过紧急抢救，3天后，吴女士终于脱离生命危险，并于2月3日康复出院。除夕当天，武汉大学人民医院急诊科又收治了一例来自武汉新洲的鱼胆中毒患者。据了解，年近七旬的谢某因听信鱼胆能治病的偏方，生吞了鱼胆，随后出现
呕吐、腹泻
。在当地医院接受多次洗胃治疗后，症状无明显改善，他被紧急转诊至武汉大学人民医院。医生判断，谢某属于典型的
鱼胆中毒引发的急性肝衰竭
。经过救治，谢某成功脱险，于2月4日康复出院。
小小一个鱼胆，为何有如此大杀伤力？
鱼胆即鱼的胆囊，位于鱼类躯干部腹侧，主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。
鱼胆胆汁含有胆酸、牛黄胆酸、氢氰酸、水溶性鲤醇硫酸酯钠、组胺等多种毒素，其中毒性最大的是
氢氰酸，其毒性比同剂量的砒霜还大
。
加热、烹煮或酒精都无法破坏这些毒素，因此即便
将鱼胆蒸熟食用或是用酒冲服鲜鱼胆，仍可能导致中毒
。
⚠️ 虽然并非所有鱼胆都有毒，但人们常食用的淡水鱼，
如鲫鱼、青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、武昌鱼等的鱼胆均含有毒性。
因此，最安全的做法就是避免食用所有鱼类的鱼胆。
鱼胆生吃、熟吃、泡酒吃都有毒。
那么，其他动物的胆呢？
医生提醒，蛇胆与熊胆需经过特殊处理方可入药，且必须在医生的指导下选用，切勿随意为了进补、养生而擅自食用。
鱼胆中毒之后，发病速度很快，潜伏期为半小时到6小时左右。
腹痛、腹泻、恶心、呕吐等
消化道症状通常最早出现，多发在服用鱼胆后1-14小时。
图源：河南疾控
数小时后可出现
皮肤及巩膜黄染、乏力、纳差、肝区疼痛、少尿、无尿、面部及双下肢水肿、腰痛等症状
。
随着病情进展，肾脏、肝脏、心脏等器官功能受损，出现
多器官功能障碍综合征和休克
，危及生命。
一旦误食，立即就医。
明确鱼胆中毒后，应立即就医，
彻底洗胃
或催吐以清除体内毒物。在医生指导下，可服用一些能保护胃黏膜、延缓胆汁吸收的药物或食物。重度鱼胆中毒患者应尽早接受
血液透析
治疗，能短时间内有效清除体内毒素，减轻对器官的损伤。
