别再乱买牛排了，真心建议你换成它！

中秋假期马上到了！「快乐一家人」聚一起免不了要吃顿大餐：牛排既富有优质蛋白又老少咸宜，自然得安排起来！

来一块七分熟牛排，香气和滋滋声缠绕，轻咬一口，鲜美共齿颊一色，味蕾被宠上天！

来源：giphy.com

虽说店里牛排贵，在家吃更有性价比，但如果在家吃，就千万别乱买牛排！

你看随便买块牛排，配料里糖、盐、玉米淀粉、卡拉胶，整整齐齐！

图片来源：网络

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只想买只有纯纯牛肉又好吃的品质牛排，到底该怎么挑？

其实想挑到好牛排，咱得先学会识别「原切」：

原切牛排是指未经拼接、未添加任何成分或预处理，直接在无菌低温车间从整块牛肉上切割包装的牛肉^[1]。

如果包装上出现「整切、调理、原切调理」等，都不是原切^[2]：

有些牛排宣传的时候会虚晃一枪，这时要细看「包装」：

• 配料表：原切牛排配料有且只有牛肉。

• 执行标准：原切牛排的执行标准通常为 GB 2707、GB/T 17238^[3]，调理牛排常执行的产品标准为 SB/T 10379。

• 进口牛排：则还要看入境检验检疫证明。
  

另外，原切牛排也分等级，比如根据大理石纹、肌肉色、脂肪色等分级^[4]：

中国的原切牛排等级标准如下：

通常，谷饲牛排比草饲的牛肉色泽更好、大理石纹更清晰，肉质更细嫩^[5]。

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知道你想吃块好牛排，咱就精挑细选给你带来了优质的「原切牛排」套餐——

源自 150 天谷物饲养的安格斯牛

阿根廷、澳洲进口的肉眼、战斧、嫩肩

真「原切牛排」，配料只有牛肉的

牛排保鲜局（FBU）牛排套餐👇

牛排色泽好，呈清晰的大理石纹，脂肪呈白色，肉质紧实有弹性。

阿根廷肉眼牛排

当与滚烫的铁锅邂逅，牛排仿佛从沉睡中苏醒，牛肉组织瞬间爆裂，释放出浓郁的香气，嚼劲恰到好处。

每片真空包装，全程顺丰冷链运输，解冻后，分分钟做出各种创意美味～

用牛排套餐做成的花式牛排👇

这个套餐含 3 款，共 14 盘牛排：

阿根廷谷饲肉眼 150 g * 10 盘

+ 澳洲谷饲战斧 250 g * 1 盘

+ 澳洲谷饲嫩肩 150 g * 3 盘

高品质的牛排还有大额补贴，限时直降只要 299 元，还送相同数量的小包牛排酱料和黑胡椒粉，再送专用于煎牛排的铸铁锅。

而且，它很贴心的用了盘装，在冰箱叠放整齐，不用占太多空间～

不需要锅的可选 14 片送 1 盘澳洲谷饲战斧（250 克）！单片到手低至 19.94 元！

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虽然「原切」有标准，但如果没看到实物包装，还是可能被宣传蒙蔽双眼。

所以牛排保鲜局（FBU）这款牛排套餐，每一款包装都给你看清楚了，比如肉眼牛肉原料是来自阿根廷。

三款的配料表都有唯一的成分，就是「牛肉」，执行标准都是 GB 2707。

左右滑动查看配料、原料

这几款原切牛排，纹理和色泽都很棒，清晰的大理石纹，色泽呈现深邃的肉红色，高品质没跑了。

不对比不知道，一对比吓一跳，某些「其他牛排」没有清晰的大理石纹、鲜肉色和白色脂肪。

某些其他牛排👇

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牛肉部位高达二十几种，但适合做牛排的却不算多。

每种牛排部位因其肌肉结构、运动量和脂肪分布的不同，造就了迥异的口感和烹饪方式。

这次给你准备 3 种不同的牛排：谷饲眼肉、谷饲嫩肩，谷饲战斧。让你一次领略三种不同的美味体验！

1. 阿根廷谷饲眼肉牛排

三大经典部位之一，它选自背脊，肉质柔嫩多汁还有嚼劲，自带淡淡奶香味。

肉眼的油花分布均匀细密，同时还带点儿筋花，所以比菲力更具脂香^[7]。

解冻后的肉眼牛排

相当适合初次尝试牛排的宝子，无论是家庭聚会、宴请宾客，是品味与口碑的优选。

在烹饪眼肉牛排时，通常推荐使用高温快煎的方法。煎 / 烤到 5～7 分熟，口感层次就很丰富了。

2. 澳洲战斧牛排

战斧牛排，其实就是带骨头的肉眼牛排。

牛身上连着骨头的部位一般比较嫩，再加上眼肉本身的肉质嫩，所以战斧牛排简直是嫩上加嫩。

战斧牛排的嫩度、弹性、肥瘦比例都非常棒～爱牛排的宝子们，必须一试！

3. 澳洲谷饲嫩肩牛排

嫩肩肉位于牛的肩胛骨前部，形似圆锥，有时会被误认为菲力。嫩肩肉以瘦肉为主，肉质紧实有韧性，更适合切薄做成肉片。

这款套餐里的嫩肩就给你切好片了，完全不用担心自己的刀工问题～还能做成中西结合的创意料理（后文有描述）～

好的牛排来自好牛。牛的品种里，安格斯牛就很出名，因为它真的好吃。

甄选源于澳洲和阿根廷的安格斯牛，在辽阔的牧场中，安格斯牛体格健壮、毛色纯正，无忧无虑的「上流生活」把它们养得膘肥体壮。

谷物饲养高于 150 天，真的能感受到牛肉的奶香味～

图片来源：品牌方提供

3 D 包装 + 冷链物流，让咱们收到的牛排也非常新鲜。

每片牛排采用 3D 贴体包装——真空锁鲜，乍一看还以为盘子上只有牛排。零下 18 ℃ 的航空冰袋，比普通生物冰袋锁鲜时效长 2 倍。

在保温棉袋、保温箱双重保温外包装的加持下，整体包装达到室温下 48 小时锁鲜效果。

全程顺丰冷链配送到家，让你吃到真正新鲜的好牛排。

开箱实拍👇

牛肉作为不错的蛋白质来源，无论是孩子、老人、孕妇、减脂期还是身材管理期都适合的理想食材。

配料表干净，没有添加任何其他，安心享受每一口的美味！

这么高品质的牛排，现在限时开团超值：

299 元得 14 片，还送铸铁锅！不需要锅的可选 14 片多得 1 片战斧牛排，算一下来单片到手低至 19.94 元！

不到 20 元就能得一盘牛排，还要什么自行车～

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牛排对烹饪小白真的很友好，只要掌握基本的煎烤技巧，也能瞬间变身为朋友圈里的牛排达人。

牛排煎至两面金黄，随意撒点盐和胡椒，油脂与肉质完美交融，每一口都是满满的幸福感。

煎好的牛排要趁热品尝，这时它的肌肉纤维还在欢快地释放着满满的汁水。

一口咬下去，那个嫩劲儿和鲜美程度，保准能让你的灵魂都在舌尖上跳起恰恰！

煎牛排前，一定要注意这些细节！

解冻是门学问，处理得好，牛排才有望在煎锅上华丽变身，变成让人垂涎欲滴的「星级料理」！

千万别把冷冻牛排拆开包装解冻或扔水盆里解冻，那样做会让牛排里的细胞结构遭到破坏，汁水流失严重，直接影响口感。

正确的解冻姿势有三种：

最后教你几个精致日常的牛排摆盘～

1.  战斧：犒劳自己的精致大餐

融合了西式快餐便捷与牛排精致口感的混搭美食，绝对是打工人疲惫日子里的「小确幸」。

直接切片加西红柿、香菇、芦笋摆盘，这一口下肚，清晨叫醒咱沉睡的灵魂，深夜赶走一天的疲惫，装点的蔬菜让视觉和味觉都有了多重享受～

2.  嫩肩牛肉：惊艳四座的火山牛排饭

嫩肩牛肉片，就很适合在家炮制烤肉店的招牌——「火山牛排饭」！

热气腾腾的大盘子上，牛排犹如火山般雄伟矗立，蛋黄仿佛随时喷发的火山口。

溢出的香浓肉汁沿着周边流淌，宛如炽热熔岩包围着饱满的米粒，简直是视觉与味觉交织的盛宴！

3. 肉眼牛排：工作日精致简餐

前几年就火出圈的，简单拌一拌就香迷糊的波奇饭～真的很适合忙碌的工作日，给自己带一个精致简餐！

各种减脂蔬菜和牛排围绕藜麦饭铺上一圈，再搭配一颗晶莹的溏心蛋，营养直接拉满！

淋上酱汁拌一拌，连吃一周都不腻！还是健康的减脂餐，时蔬蛋白随心换～

这道牛排与时蔬的精致残并不复杂，简单快手又日常，还是控重人士的健康之选～

4.嫩肩与肉眼：菠萝牛排 / 牛排芒果魔方

巧妙用牛排，还能做高颜值的下午茶，发个圈，分分钟赞爆！

比如说，用菠萝与嫩肩牛肉片摆盘，就很适合节日搞一下仪式感，氛围感直接拉满！

或者，将芒果和牛排这两个看似风马牛不相及的元素巧妙结合，口感层次太惊艳了。

好友小聚时炫一下手艺，这就是令人耳目一新的创意美食，操作也并不复杂：肉眼牛排 + 芒果切成块，魔方格子就搭建好了～～

现在丁香家还有限时开团价，超值哦：

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不到 20 元一片的品质牛排，牛排爱好者怎能错过！

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[1]《原切牛排与调理牛排的区别》，周光宏，《肉类研究》，2017年第11期

[2]张淼,贾洪锋,张振宇,等.我国牛排品质识别技术研究现状[J].食品工业,2023,44(02):175-180.

[3]QB/T 5442-2020 牛排

[4]QB/T 5443-2020 牛排质量等级

[5]孔令旋,李耀坤,孙宝丽,等.谷饲和草饲条件下牛肉品质研究进展[J].家畜生态学报, 2018, 39(10):6.

[6]揭秘常见牛排的种类与特点.《中国食品报》(2023年06月08日06版)