正文
生鲜，电商领域最后一个尚未攻克的顽固堡垒。当服装网购的渗透率接近40%的时候，生鲜电商渗透率只有不到2%。
这也是一个被风投和创业者疯狂角逐的热地，万亿市场在望，蜂拥者汹汹，但生还者了了，倒闭者如同钱塘潮涌。中国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现暂时的盈利。
而阿里、京东等巨头进场之后，对于那些势单力薄的垂直生鲜电商来说，境况似乎尤其艰难。
但每日优鲜似乎是个例外。它不但活了下来，还活得很不错——在厮杀最为激烈的北京市场，它甚至已经实现了区域盈利。最近，在北京公交车站、上海地铁站的户外广告上，“比男人的嘴还甜，高原红提6块9一斤”，每日优鲜正在通过打造“千品千仓”的“云冰箱”战略，邀约2亿潜在用户。
海平面之上，看得见的是产品、用户、交易额，现在，不妨潜入深海，窥探海平面之下的秘密。
从“多快好省”到“精快好省”
在《权力的游戏》中，八爪蜘蛛瓦里斯给小恶魔出了一道题：一个房间有四个人，一个国王，一个僧侣，一个商人，和一个雇佣兵。国王僧侣和商人都让这个雇佣兵去杀死其他两个人，他们谁会死，谁会活？
决定权，当然在雇佣兵手中。在生鲜电商领域，出身和地位并非决定力量，手握选择权的雇佣兵则是“用户”。而如何基于用户需求选品，则是生鲜电商的入门测试题。
那句由周恩来提出，后经毛泽东之口传遍大江南北，如今被京东当作广告语的“多快好省”，似乎是对电商平台的最高赞美，而克里斯安德森的长尾理论也认为，商业和文化的未来不在于传统需求曲线上那个代表“畅销商品”的头部，而是那条代表“冷门商品”的长尾。
但每日优鲜创始人徐正却认为，生鲜电商是长尾理论的例外。
从供应端来看，长尾理论只适合库存天数比较长、储存成本比较低的标准工业品，生鲜电商做长尾，库存成本高，而且损耗巨大，再高的毛利率，也被高损耗率给消耗掉了。
再从需求端来看，每日优鲜把用户定位于刚刚崛起的新中产阶级，这一群体的的消费升级本质，就是愿意为时间和身份标签买单。女性服装和奢侈品对应的是身份标签，而每日优鲜则是通过高确定性的品质和精选的sku，为用户降低时间成本。
女装是典型的长尾品类，独一无二是服装仅次于保暖和遮羞的第二价值，撞衫是对时尚的亵渎，女士们通过一块逛街、选购、比较服装品味收获友谊。但在生鲜电商领域，长尾理论或许就失效了，土豆、生菜、西红柿除了果腹和满足口舌之欲之外，其价格的涨跌和品相的好坏，不会成为社交话题，相比于在繁多的sku中犹豫纠结，不知如何选购，那些为小家庭采购食物的年轻主妇们，或许更愿意省时省力的一眼看到、买到性价比最高的生鲜食材。
基于供需两端的独特属性，每日优鲜的商品策略是只做精选，不做长尾。
成立三年，每日优鲜的sku常年维持在1000个以下———只有覆盖了用户主流需求的高性价比的必选项，鲜少可有可无的可选项。
而可以类比的是，淘宝、天猫、京东的sku动辄达到数千万之巨，甚至连一个沃尔玛济南门店的sku也有三五万。
与精选sku对应的是全品类，目前，每日优鲜有12个子菜单，除了特价这一单独标签外，还包括水果、蔬菜、乳品、肉蛋、零食等细分品类，覆盖了日常餐桌上的主流食材需求。全品类、小规格包装是保证高客单价、高频购物的需求。
目前，每日优鲜的复购率高达80%，根据易观的生鲜电商榜上，每日优鲜月度活跃用户规模数仍在持续增长，连续五个月排名首位。
全球海选、内外双检
区区1000个sku，却来自全国400多个城市和全球30多个国家。全球海选尖货的重任，一线执行人是每日优鲜的买手们———他们生于城市的辉煌灯火中，却常年游走于山野田间。
在每日优鲜，按照产地与品类划分，每个买手只负责少数几个sku的采购。
资深买手王瞳的工作职责之一是海选出口味最好的大米。
从北京出发，经过10个小时车程，跨越1200多公里，她在黑龙江五常的水田边，找到了卖了十几年稻花香的稻农滕晓东。
辨别真假稻花香，是滕晓东的看家本领：在市场上多达1000万吨的所谓“稻花香”大米中，只有十分之一是真正的稻花香，后者的年产量不过100多万吨。
真的稻花香身材修长，腹部带有白点；颜色清白，呈现和田玉一般的半透明色泽；两手搓米，清新的米香飘散入鼻；一入口劲糯清甜，满口生津。
在滕晓东家的餐桌上，奔波了几千公里、到处寻找好米、早就练出了刁钻口味的王瞳，吃了一口米饭就知道，这就是她要找的真正稻花香。
在累积了足够多的活跃用户之后，每日优鲜推出了“包养计划”，包山、包园、包机、包湖……包下全球各地优选美食的产区，一个庞大的全球美食直供网络正在逐渐完善。
王瞳签完供应商之后，美味佳肴仍然不能直接送上餐桌，接下来是必不可少的安检环节。
尽管，人工智能、登月旅行等新技术已经如此耀眼，但食品安全依然是隐隐作痛、尚未完全解决的痛点，而食品安全，在每日优鲜是不能突破的底线。
他们必须经过高达三重的内部、外部食品检测。
第一层检测是产地资质审核和供应商资质审核。
其次，在商品入库之后，一直到入户之前，还要进行内部全流程实验室级别的安全检测。与很多品牌商的内检通常是抽检不同，每日优鲜的所有水果、蔬菜、水产、肉类等食品，都是100%批次的全面质检。出具了合格报告的商品，才能上线售卖。
此外，每日优鲜还联手中国检验认证集团，主动进行第三方的外部检测，通过双向对比，保证了实验室检测的专业度和权威性。
在经过60多项检测标准的严格考核之后，泰国皇室特供的榴莲，成为寻常百姓的口中之味；阿拉斯加的鳕鱼，三天之后就摆上北京一户普通家庭的餐盘；湖南湘村带有大理石花纹的雪花猪肉，第一次成为电商畅销品；4小时10000单小龙虾，成为了聚餐上最受欢迎的单品。。。。
终极杀器------前置仓，用户身边的“云冰箱”
年轻的生鲜电商用户，不仅对食品品质吹毛求疵，对于速度同样苛求。
而每日优鲜覆盖于全国13个城市的前置仓模式，只要两个小时，就能把来自中国 400多个城市，全球三十多个国家的美食，送到日常餐桌之上。
除了对速度的保证，前置仓模式，还同步解决了生鲜损耗率和物流费用居高不下的顽疾，一举三得。
滕晓东的稻花香大米、阿拉斯加的鳕鱼、北极深海的甜虾等，在100%总部统采之后，通过干线冷链运输的方式，进入城市分选中心，然后通过小干线冷链运输，在用户下单之前，提前达到覆盖半径为三公里的前置微仓。消费者下单之后，由每日优鲜的末端配送员，在两小时内送货上门。
在这个看似漫长的冷冻链条中，其实由两段冷链模式拼接而成。
在进入微仓之间，是规模化的干线冷链，通过规模化分摊，降低边际成本。而出仓到入户阶段，属于每日优鲜创造性的时间冷链，只要送货速度足够快、送货距离足够近，货物就能在足够短的常温环境下保鲜，冷链成本为零。
而过去传统生鲜电商，采用的却干线冷链＋小包装的冷媒冷链，后者所指，就是通过冰袋、保温箱这些媒介，解决二十四小时以内长距离配送的需求。
两种冷链模式的优劣显而易见。
