作者：董洁
来源：品途商业评论（pintu360）
导语：
在星巴克的规划中，未来在全中国星巴克的3000多家实体门店中，每一家门店都会做数字化的改造，新的技术场景的应用将是未来星巴克线下营销的重要手段，“在9年内，让中国的门店达到10000家”，这是星巴克的规划。
从一颗咖啡生豆到一杯星巴克的香醇咖啡，需要经历哪几步？
12月6日即将开业的星巴克上海烘焙工坊中，除了看到现场演示外，顾客还可以打开手机淘宝“扫一扫”功能，观看星巴克咖啡烘焙、生产及煮制的全过程，同时通过AR技术还能直观感受到2700平米工坊中的每处细节。
作为星巴克在其总部西雅图外、全球范围内开出的第二家烘焙工坊，位于上海南京西路兴业太古汇的这家门店，从一开始策划选址就吸引了人们的注意力；如今即将开业的它，又因为有了这个“黑科技”赚足了眼球，迅速飙升为上海新晋的“网红坐标”。
“假装在现场”
复古而又洋气，这是星巴克上海烘焙工坊店给人们的第一印象。
从远处看，这座有着铜质圆形屋顶的两层建筑，占地2700平方米，像一个巨型的咖啡豆罐，毗邻着日均100万客流量的南京路，光是外形就绝对引人眼球。
而当你真正走进其中，看到琳琅满目而又稀奇古怪的咖啡设备，那种置身其中的沉浸体验又会让你流连忘返。
推门进去，两层楼高的巨型铜罐便映入眼前。据了解，这个巨型铜罐罐身装饰有1000多个中国传统印章和篆刻图案，这上面手工刻制着星巴克和咖啡的故事，之所以选择传统印章和篆刻图案，星巴克方面表示，主要是为了营造一种文化的“冲突和交融”。
在西方，咖啡文化是一种源远流长而又特别古老的文化，就像中国的文字一样，这样的结合很容易让人产生共鸣。
我们的记者提前得知，上海太古汇的这家烘焙工坊共有两层，集咖啡烘焙工坊和零售体验的旗舰店于一体，并引入了开放式的咖啡生产工艺，让消费者可以在市中心繁华商业区域体验咖啡烘焙全过程，亲历从“生豆到饮品”的各个环节。
据了解，当咖啡豆经过烘焙后，会先在巨大的铜质桶中静置7天，之后会经过头顶的黄色管道进入咖啡烹煮的各个环节。
当然，除了这些看起来高大上的咖啡制造设备，在这家2700平米的店面中还有一大特色，那就是长长的吧台。据悉，位于上海太古汇的这家星巴克烘焙工坊店的吧台全长总共有27米，由三个木质吧台组成，是目前星巴克所有店铺中吧台最长的一个，正式开业后，数百名咖啡师会在这个吧台上现场为顾客冲煮咖啡。
在这里的咖啡吧台，消费者不仅可以选择不同的咖啡豆，还可以选择不同的冲泡方式，每隔一段时间，还会有专门的店员讲解咖啡制作工艺。据星巴克官方介绍，在这家店面可以提供包括MODBAR精准自控冲煮，雅致手冲，法压、虹吸、冷萃、浓缩和CLOVER7种冲煮方式，一共可以提供超100种饮品。
而为了给顾客提供静谧的休闲时间，身临其中，在烘焙工坊的二层星巴克还单独拿出空间做了一个咖啡图书馆，里面陈列的书也大多和咖啡、茶有关，顾客可以在里面边喝咖啡边读书。
“将全球最大的烘焙工坊放在上海，其目的不仅仅是卖咖啡，而是要传递一种文化”，上海市商业经济研究中心主任齐晓斋此前在接受媒体采访时表示，星巴克此举，就像瑞士的钟表、法国的酒庄、美国的汽车等品牌一样，他们都有面向消费者开放体验的工厂店，也许，未来星巴克的咖啡销售收入会逐渐减少，而品牌的衍生品会越来越多。
用“新零售”讲述“一杯咖啡的故事”
从整个的观察来看，星巴克这一家烘焙工坊店与其说是一家咖啡店，倒不如说是一个巨大的咖啡工厂。
刨除了巨大的占地面积，全新的沉浸式体验以及独特的装修风格外，在这座巨大的咖啡工厂背后，阿里巴巴的加入成为了星巴克此次新的惊喜。
借助阿里巴巴技术，星巴克上海烘焙工坊店将成为星巴克全球第一家真正意义上的智慧门店——通过AR技术探索星巴克“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事，也可唤起“隐藏”的在线菜单查询功能，并通过AR技术直观了解咖啡吧台、冲煮器具等每一处细节。
除此之外，消费者还可以通过手淘打卡指定工坊景点，即可获得虚拟徽章，并解锁工坊定制款拍照工具，体验成为星级咖啡师的乐趣。全球仅在上海星巴克烘焙工坊有售的周边纪念品，也可通过手机淘宝“扫一扫”，在天猫星巴克官方旗舰店下单送到家，实现线上线下全渠道购买体验。
对这个在全球有着诸多拥趸的品牌，阿里巴巴自然格外重视，除了在支付上给予星巴克全方面支持外（今年9月份星巴克中国3000家门店已经全面接入支付宝），阿里巴巴此次将从数字化和技术层面与星巴克深度结合。
而为了配合星巴克此次上海旗舰店开门营业，在12月5号星巴克臻选天猫超级品牌日也正式启幕，从哈尔滨到丽江，遍布中国的3000家星巴克门店将一同参与。
2017年12月5日18点整，星巴克天猫旗舰店首页也将连同淘宝、优酷、一直播等直播平台，全球在线直播上海烘焙工坊开幕式；星巴克中国大陆地区3000多家门店也将同步组织咖啡课堂，顾客们可以与星巴克咖啡大师共同见证星巴克臻选天猫超级品牌日的盛况。
谈到这次与阿里巴巴的合作，星巴克董事会执行主席霍华德·舒尔茨很是高兴，“中国市场为星巴克呈现了最重要和令人激动的新机遇。作为美国以外首家星巴克臻选烘焙工坊，位于上海的这家店将是我们国际市场里最值得期待的星巴克门店之一。”
“我们将用更大胆而创新的设计，使之成为闪耀全球及令人惊叹的星巴克门店；同时融入让中国顾客产生情感共鸣的本地元素和独特体验”，霍华德舒尔茨表示。
借助阿里巴巴，星巴克想要的还有更多
