宅家
抗
疫
这段时间，
我每一天都在生机勃勃滴煮饭
，朋友圈都是美食博主的画风。
我家有一个服务了
16
年的住家老阿姨，已经调教得很好，家务活完全不需要我动手。可见前文
《如何找到一个好保姆》
。
我会煮饭，但极少动手，自我调侃是
“
厨房里的王语嫣
”
，没有干过连续超过两天的厨房活。
春节后这一个月，现实生活就像魔幻大片，心情就像过山车，我刷多了手机就开始头疼。太多高强度信息和激烈情绪，精神系统高负荷，我这种敏感生物的本能反应就是头疼。
我处理情绪的最佳对策，就是开始动手干活，一天到晚都在勤劳干活。干活的时候脑子最宁静，心情也最平静。
非常时期，所有的人都被隔离在家。外卖没有，不能出去吃饭，只能在家里吃。我们家有三个男生，人命关天，不敢不煮。关键时刻，拼的就是主妇的适应能力和学习能力。
无聊让人激发潜力
，隔离把大家的十八般武艺都激发出来了。朋友圈冒出一大堆自学成才的厨师，很多人发现自己成了黑暗料理高手。中国家庭的
恩格尔系数
前所未有上升。
（恩格尔系数是食品支出总额占个人消费支出总额的比重。）
刷屏一下我的餐桌日常，简单又好吃。
每顿饭两菜一汤一饭，差不多要忙两个小时，
上桌
15
分钟就光盘。
开饭之前，我就要大喊着，不许动不许动，然后赶紧拍照。不然一眨眼，那个菜就乱七八糟。
麻油鸡。
一兰拉面，好看得舍不得吃。
我慢慢地体会到了做饭的乐趣，爱上做饭。干活的时候，你的注意力完全在当下。这就是厨房做菜的乐趣。
我是那种一旦迷上什么事物，就会一直玩一直玩，玩得停不下来的沉迷体质。
就像当年一头扎进去玩茶，厨房是我这段时间的热情所在。
每天都生机勃勃，热情满满，解锁各种各样新技能。在
1
月
30
号那一天，我
连炸猪油渣这么高级的事情都会了
，简直励志坏了。
ps
：炸猪油渣不是光翻炒就可以，要不断加水翻炒。我是边做边领悟到，也没有人教，后来查攻略才发现的确如此。
分享一个细节，
1
月
30
日那天，家里的青菜断档。好友雪中送炭，送了一大提刚摘的青菜。早上还在地里，中午就到盘里，带着虫眼，
切起来的声音格外清脆
，不一样。
我切菜的时候就整个人一直一直沉浸在那个切的声音里，很享受。
这也是做菜的乐趣之一，全然当下，
跟身体感受有关
，与不同材质质感的食材接触，带来不同的触觉嗅觉体验。
馒头，蛋糕，面包，饼干，还勇敢地炸过油条（结果是炸了一堆硬硬粗粗的磨牙棒，铩羽而归）。
这是我最新烘培的面包，
很丑，但是很香很软很胖很好吃。
有什么知识是我玩烘培之后才第一次懂得的呢？
比如，
每个烤箱的脾气都不一样
，配方是固定的，但烤箱是活的。
得根据自家烤箱的性格脾气，随机应变，这就得靠玩，玩着玩着就懂了。
比如，
好吃的面包像水果
，要趁新鲜吃。
刚出烤箱热腾腾水嫩嫩，最香最嫩最好吃，跟空气接触越久越老，就越不好吃。
这些都是
活的知识
，玩出来才会懂得的知识。
2020
年是魔幻开年，第一次摇号不是什么车子房子，居然是口罩。
绿叶蔬菜居然会成为仅次于口罩的硬通货。
在厦门，有一段时间，大家都买不到菜，人人秒变抢菜小能手。
我连双十一都没那么热情过，为了抢菜热情爆发。一有空就拿着手机刷刷刷。
后来掌握规律，半夜三更刷手机抢菜，每天早上定闹钟，六点半起床，清晨刷手机抢菜。
比如说做一顿咖喱饭。冰箱里头有一些肉，胡萝卜也有，但是像洋葱跟土豆这样的配菜，就很稀缺。
可能要等好几天才抢到土豆。然后再等两天才抢到洋葱。
可能要四五天，才能攒够所有的配料，煮上一顿真材实料咖喱饭。
非常时期珍贵的咖喱饭2。
这段时间我把我的断舍离症给治好了。
我天性特别怕拥挤，各种拥挤都怕，因此是很好的断舍离践行者。
但在这段时间我充分体会到，断舍离这种矫情的中产风潮，是在社会长期稳定、物质运转和供应系统良好运转的前提条件下产生的，在面对未知恐惧缺乏安全感的状态下，
连一棵葱都珍贵，鬼才去断舍离。
冰箱塞得满满，储藏间存满日用品，超级安心。
主妇的筑巢本能尽情释放
，买买买，什么都囤，包括卫生纸。总之一切我能想到用的上的东西，如果疫情失控，我必须囤够半年补给的那种安全感。
有传闻说无纺布都会拿去做口罩，接下来半年卫生巾可能断货，所以我
连卫生巾都囤
，想想真是太有意思。
首当其冲是冰箱，塞得密密麻麻，快爆炸。
到了一个什么状态呢？就是把冰箱门一打开，它就会往外掉东西。所以我后来就干脆进入一个
冰箱往外掉啥我吃啥
的模式。
它昨天掉了两个洋葱，这顿就吃洋葱炒蛋。它今天掉了一棵白菜，这顿就吃白菜汤。每次就看它想掉什么给我吃。
这段时间的厨房真的发生很多好玩的事情。
有一个体会，每个人做菜好像
都在追寻自己爸爸妈妈做菜的味道
。比如我，煮蔬菜就会放一点海味，干贝虾米都可以。炒菜还会放一点点糖，用来提鲜。
这些知识天然就有，储存在童年舌尖上的记忆，这就是记忆中妈妈的味道。
但我对辣菜就无能，不怎么敢做辣菜。
胡建人的地域限制
，没办法。看着朋友圈那些红通通的辣椒菜流口水，自己却不敢做。
绝大多数菜我看一眼尝一口就知道怎么煮，
辣菜好像是另外一个思维逻辑体系
，我看不懂，也不敢做，心很虚。
唯一做的回锅肉。
其实做菜挺累的，一日三餐，不随便应付，得好几个小时。
